21道当之无愧的下饭神菜，有了它能多吃两碗饭！

凉拌猪肚

食材：猪肚300克；米酒适量；姜1小块；香菜适量、白芝麻和红辣椒丝适量；葱段适量；酱油适量；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末

做法：

1、猪肚洗净，放到高压锅里烧开的水中，放入姜片、葱段和米酒，盖上锅盖，保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用。

2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水，调成调味汁后倒在猪肚条上，加入香菜、白芝麻和红辣椒丝，拌匀即可。

小炒牛肉

食材：牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鲜辣椒10g，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量

做法：

1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；

3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用；

4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。

茄子炒肉丝

食材：茄子，里脊肉，大蒜，青椒，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒，大葱，老抽，湿淀粉。

做法：

1、首先，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。

2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。

3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。

4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装

凉拌青瓜小卷

食材：青瓜1条、芝麻油适量、盐适量、陈醋适量、花生酱适量、生抽适量、蒜适量、葱适量、香菜。

做法：

1、青瓜洗干净去掉头尾

2、用去皮刀慢慢的刮出长长的薄片

3、全部卷起来，排在盘中

4、香葱，蒜，香菜切碎放入碗中

5、加上一勺花生酱，适量盐，生抽，芝麻油，陈醋拌匀

6、全部浇在青瓜卷上

芹菜炒肉

食材：山芹菜；猪肉；葱；甜面酱；酱油

做法：

1、将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段。

2、葱切碎末。

3、猪肉切片。

4、锅中热少许油，倒入猪肉翻炒。

5、猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。

6、炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可。

爆炒猪肝

做法：

1、猪肝切片。

2、洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。

3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩。

4、锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒。

5、稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老。

6、锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。

7、最后放入红椒翻炒（不要早放，会老）。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了。

凉拌胡萝卜木耳

食材：黑木耳 250g 胡萝卜 半根 小米椒 几个 大蒜 几瓣 香菜 适量、油、盐 适量 白胡椒粉 适量 啤酒 适量 白糖 适量 芝麻油 适量 鸡精

陈醋 适量 熟白芝麻 适量

做法：

1 、干木耳泡发，洗净，撕成小块

2 、胡萝卜切丝，小米椒和大蒜切碎，香菜切小段，备用

3、 锅里烧水，水开后，把黑木耳倒进去

4、 黑木耳断生前10s把胡萝卜丝放就去，然后关火

5、捞出来放凉白开水里面浸泡一会，然后捞出来放干净碗里

6、锅里倒油，把小米椒和大蒜放下去爆香

7、然后放生抽，盐，白糖，白胡椒粉下去，再放一些陈醋，香味出来后，关火

8、 把锅里的料倒入木耳碗里，再放入香菜，白芝麻，啤酒，芝麻油，鸡精

9、 搅拌均匀后，装盘开吃，超级香

肉沫豆角

食材：豆角500g、猪肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、植物油适量

做法：

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

2、豆角切成丁

3、葱 蒜 小米椒 切成丁

4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

5、然后乘出备用

6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

9、出锅之前可加少许鸡精

土豆烧鸡

食材： 鸡腿适量、土豆2个、葱姜蒜适量、干红辣椒可放可不放、料酒适量、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱适量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放；

做法：

1.准备材料，鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2.炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可

辣炒鱿鱼

食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；

做法：

1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。

3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。

葱爆牛肉

食材：牛肉500克，大葱一根，蒜少许

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽；腌制十分钟，加淀粉和食用油

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末

3、放入牛肉炒到九分熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油。

4、翻炒，出锅

香辣迷你鱼

食材：小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉

做法：

1.烧油下入蒜米炒匀，放进葱末，放盐和辣椒粉，关火.放进黑豆豉炒匀；

2.撒上调味鲜，孜然粉，花椒粉，糖炒匀，盛碗里待用；

3.另起锅烧油下入小鱼，炸香酥；

4.倒出多余的油，再将炸好的鱼倒进锅里，不用开火；

5.淋上生抽，醋，倒进炒好的酱汁，炒匀即可。

蒜苗炒腊肉

食材：腊肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙

做法：

1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。

2.热锅，加入少许油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。

腐竹焖肉

食材：五花肉200g、腐竹200g、香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺

做法：

1、五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片

2、起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。

3、将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。

4、加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。

5、加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。

6、加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。

7、煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。

辣子鸡丁

食材：鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

做法：

1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

土豆蒸排骨

食材：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法：

1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。

2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。

3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。

4、土豆切滚刀块，铺到盘中。

5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。

6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。

爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

蒜薹香干

食材：100克蒜薹、150克香干、20克红椒、各适量盐、味精、白糖、蚝油、生抽、水淀粉、料酒

做法：

1 .将洗净的蒜薹切段。

2. 红椒切丝。

3. 香干切片。

4. 热锅注油，烧至四成热，倒入香干。

5 .炸约1分钟捞出。

6 .锅中留油，倒入蒜薹、红椒。

7 .加入料酒炒香。

8 .倒入香干。

9 .放盐、味精、白糖、蚝油、生抽翻炒入味。

10. 加入水淀粉勾芡。

11. 翻炒均匀。

12. 盛入盘中即可。

丝瓜炒虾仁

食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；

2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。

红烧鲈鱼

食材：550克鲈鱼、各少许水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各适量料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉

做法：

1 .水发香菇洗净、去蒂，切丝。

2 .鲈鱼洗净，打上花刀。

3 .加料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10分钟。

4 .热锅注油，烧至六成热时，放入鲈鱼，炸约2分钟至金黄色。

5 .捞出鲈鱼备用。

6 .锅留底油，倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。

7 .加料酒、生抽、蚝油，倒入适量清水拌匀，加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。

8. 放入鲈鱼，烧煮约3分钟入味，盛出装盘。

9. 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡，调成稠汁。

10 .将稠汁浇在鲈鱼上。

11. 撒上葱丝、红椒丝即成。

青椒炒蛋

食材： 鸡蛋、尖椒、葱、干辣椒、肉末；

做法：

1、鸡蛋打散先炒熟；爆香葱跟辣椒后炒青椒；

2、放炒熟的肉末跟酱油；倒入鸡蛋翻炒关火；