它被称为蔬菜中的“脑黄金”，降胆又降脂！

金针菇有着“脑黄金”之称，因为它对小孩来说，可以促进大脑发育；对中老年人来讲可以起到健脑益智的作用。专家说，金针菇有很多医用和食疗功效。那么，吃金针菇有什么好处呢？

金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。

1.促进生长发育

金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

2.促进新陈代谢

金针菇能有效地增强机体的活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

3.降血脂、降胆固醇

金针菇能够有效地抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳、抗炎

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5.预防过敏

新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

6.抗癌

金针菇也可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

7.防治溃疡

经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。

8.护肝脏

常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。

9.增进食欲、帮助消化

金针菇有一种独特的清香，而且富含氨基酸，能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。

1. 金针菇冬瓜汤

金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。

做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。

2. 金针菇面

将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。

3. 金针菇肉片汤

材料：金针菇150克，猪瘦肉250克。

做法：金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先放入肉片煮沸，再放入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。

功效：此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。

4. 金针菇炖土鸡

材料：金针菇100克，土子鸡250克。

做法：将土子鸡内脏去掉，洗净放入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。

功效：此肴具有补益气血的功效，适用于体虚、气血不足之人经常食用。

(1)脾胃虚寒者，金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。

(2)慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

(3)肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。