壹度可可丨新手学西点烘焙——辅助材料之预拌粉

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西点在国人看来，是非常复杂的，这对于烘焙新手来讲，想要做出完美又成功的西点，那是需要一定技术的。

但是自从有了预拌粉，即使是操作复杂的甜点，只要使用预拌粉，就能够轻松的完成，这也是非常适合家庭制作的西点辅助材料之一。

​预拌粉，是指除了黄油、鸡蛋、牛奶……之后，几乎所有的粉类已经搅拌完成，只要把材料搅拌好，放入烤箱烘烤即可。

提到预拌粉，爱好烘焙的朋友们第一时间肯定会想到松饼粉。现在市面上的预拌粉种类越来越多，比如制作难度很高的巧克力蛋糕、马卡龙……等预拌粉，这也是方便了很多家庭烘焙人。

预拌粉最有魅力的地方就是简化了烘焙复杂的制作步骤，比如甜甜圈不再发酵、布丁不用烘烤、忽略掉了容易失败掉的步骤，可以再厨房就可以做出属于自己的独家私房烘焙。

松饼粉可做甜点

★杏仁饼干

原料：（约30块的量）

松饼粉175g、黄油100g、糖粉50g、蛋黄20g、杏仁60g

做法：

①：黄油中加入糖粉，摩擦搅拌，再加入蛋黄搅拌

②：将松饼粉和杏仁碎放入①中，搅拌均匀

③：搅拌成团，擀成5mm的薄片，冷藏静置30分钟

④：用喜欢的模具切出形状，烤箱170°C烘烤大约15分钟即可

★蛋糕卷

原料：（约4个的量）

松饼粉200g、鸡蛋100g（蛋黄、蛋白分离）、牛奶140ml、淡奶油150ml、黄油适量，还有你喜欢的果味酱、水果

做法：

①：均匀搅拌蛋黄、牛奶、松饼粉

②：打发蛋白，与①混合

③：平底锅中放入黄油加热、倒入大约1/4的量，小火慢煎，等煎到表面有小空洞时翻面，对折放凉

④：打发淡奶油，加入喜爱的果酱搅拌，挤在蛋糕卷上，放上喜爱的水果即可

若是觉得有些西点操作比较困难的时候，可以尝试借助预拌粉的力量来制作挑战一下。

预拌粉的种类

★巧克力蛋糕预拌粉

和鸡蛋、黄油、牛奶搅拌，加入融化的巧克力后烘烤

★海绵蛋糕预拌粉

基本海绵蛋糕，在粉类中加入鸡蛋和牛奶，用电动打蛋器搅拌，倒入模具烘烤

★填充预拌粉

可以简单的制作出口感浓郁的蛋糕，也可以用在磅蛋糕或者玛德琳上

★磅蛋糕预拌粉

在粉类中加入鸡蛋、黄油和牛奶搅拌，倒入模具烘烤，用淡奶油代替牛奶，味道会更加浓郁

★意式奶酪预拌粉

粉类中放入加热过的牛奶和淡奶油搅拌，放入冰箱冷却凝固，也可以作为蛋糕的夹层

★冰激凌预拌粉（牛奶）

搅拌粉类和牛奶，搅拌到黏稠后放入冰箱冷冻凝固，也可以添加蛋黄和淡奶油

★饼干预拌粉

可以制作造型饼干、冰箱饼干或者各种花纹的裱花饼干

★葡式甜甜圈预拌粉

葡萄牙流传到夏威夷的甜点，和鸡蛋、水、酵母粉搅拌油炸而成

★比利时松饼预拌粉

搅拌黄油、牛奶、鸡蛋、砂糖和粉类，放入冰箱静置，随后可以烘烤成饼

★可丽饼预拌粉

搅拌粉类、鸡蛋和牛奶，倒入加热过的平底锅中摊薄，两面煎好即可

★吉拿果预拌粉

搅拌水、鸡蛋、融化的黄油和粉类，加入裱花袋中用星型花嘴挤出，油炸即可

★司康预拌粉

搅拌鸡蛋、黄油、牛奶和粉类，用擀面杖擀压，再用模具按压切出形状后烘烤即可

★果冻预拌粉

粉类用热水融化搅拌，倒入模具，放入冰箱冷却凝固即可

★马卡龙预拌粉

粉类加入水打发，制作成蛋白霜，加入糖粉，不用干燥可直接烘烤

★佛罗伦萨饼干预拌粉

和与粉类灯亮的坚果一起搅拌后，放在烤盘上烘烤即可

★甜甜圈预拌粉

搅拌粉类、鸡蛋、牛奶和黄油，揉成面团，整形后放入平底锅煎制即可

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