农村制作腊肉的过程,看完真的想回老家了

12-31 生活常识 投稿:早茶月光
农村制作腊肉的过程,看完真的想回老家了

要做腊肉,首要鲜肉得选好,曾经乡村过年会杀猪,做腊肉用的都是土家肉,如今养猪的少了只好去超市采购五花肉,所选的五花肉必定要肥瘦相间,假如肉里有骨头的话还要把骨头剔出来。

买回来的五花肉切成条状,洗洁净,烧一锅热水,把五花肉往锅里的开水过一遍,这么做是为了不让生水留在肉上面。

把过水以后的肉拿出来,用食盐腌制,依据自己口味不一样,所放盐的量也不一样,咱们做腊肉是按1公斤30克盐的份额放的,腌制时刻大约一星期。

盐好以后,在肉上扎一个孔,穿上棉线,然后把肉拿去外面晾干。晒的进程中必定要防止触摸水,通常晒四五天,肉皮成为暗红色就能够了。

肉晒的差不多了,得预备熏肉用的资料,像这个米糠与柏树丫肯定是少不了,假如熏腊肉没有这两样东西,熏出来的肉必定不香。

乡村都有熏腊肉用的坑,把腊肉放上去,同样的把一些配料也放上去,像橘子皮,辣椒干等等。预备好以后用柏树丫焚烧,火势大了把米糠放进去压火势,柏树丫和米糠生成的烟就是熏腊肉最佳的火候。

大约熏个两天,腊肉就熏好了,熏好的腊肉红黄红黄的,格外的诱人,为了使腊肉散热,能够把腊肉挂起来,以免由于不透气使腊肉产生异味。

需要吃的时分割下来一块炒就行了,青椒炒腊肉是最搭的,肥瘦相间的腊肉最佳吃了,一点都不油腻,还散发着肉香。

标签: # 腊肉 # 米糠
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