咸柠陈皮蒸乌头鱼,好吃到流口水
2018年第10道陈皮菜
某天买乌头鱼时,不想再做泰式的,就问卖的人怎么吃,他说"做成咸柠陈皮蒸乌头"。很新奇的做法,刚好家里还有新会陈皮,回来就试。我一潮州邻居说乌头吃冰鲜的比新鲜的好吃,两者价格也差不多,真是怪事,不吃活的要吃死的。
食材准备
1条乌头鱼,1个咸青柠,5克陈皮,5克姜(切片),5克葱(切段),半茶匙盐,四分之一茶匙胡椒粉,酱汁材料,1汤匙甜豉油,3汤匙水,1汤匙绍兴酒,1茶匙粟粉,四分之一茶匙盐,四分之一茶匙白胡椒粉。
具体做法
将姜切片,并把葱切段,用水浸陈皮至软身,然后切丝。
洗净乌头鱼,去鳞,轻轻拍干,洒上盐及胡椒粉调味。咸青柠榨汁扫匀乌头鱼,并将青柠放入鱼身内。
将葱段铺在碟上,然后放上乌头鱼,并将陈皮丝铺在鱼上。
水于镬内煮沸,把鱼放入镬内隔水蒸大约8-10分钟,把酱汁材料拌匀,加入锅内煮沸。
最后,将煮好的酱汁倒在鱼上,趁热享用。我是陈皮村梁公子,欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天。