自从种植了艾草之后，我越来越崇拜这种植物了

早在诗经时代，艾草就已经是很受欢迎的民生植物。先人对艾还赋予诸多美誉，如尊称长老的为「艾」；形容年轻漂亮的人为「少艾」；《诗经.小雅.南山有台》： 「乐只君子, 保艾尔后。 」里称保养为「保艾」；《史记》把太平无事也写作「艾安」等。可见先人对艾的厚爱。

也难怪艾草从古至今如此受欢迎，因为人家从生长到死去都是用生命在造福人类呀！

艾草几乎是万能的，从茎到叶，从鲜活到风干，都在发挥其独特的价值，我从没见过如此努力在过好这一生的植物。

艾，Artemisia argyi，菊科蒿属，俗称艾草，艾蒿，是田间地头常见的一种多年生野草。植株分布广，除极干旱与高寒地区外，几乎遍及全国。生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区。

艾草叶片羽状裂，背面覆盖有银白色绒毛。艾草的命运大概和榴莲、香菜是一样的，有遗世独立浓烈的气味，有人避之不及，有人爱之如命。

艾草是植物界的劳模，好用又好吃。它可以「幻化」成多种形态为人类所用，比如艾灸、香薰、驱蚊香、艾绒包......

就算内服也有其药用价值，（具体有啥药用价值就不瞎科普了，本公号只研究好不好吃）做法也是数十种不带重样的，这里我们介绍几样客家常见的艾草食谱。

艾叶饭

小时候在乡下，一到艾草生长的季节，奶奶会在屋后采一把野生新鲜的艾草，洗净切碎，和粥同煮。

稠黏的粥和细细碎碎的艾草叶融合在一起，随热气散发这清澈而浓烈的青草香。舀一口热粥在嘴里，有股淡淡的苦味，但不多时嘴巴开始回甘，而胃也充盈着一股暖意。想让艾叶粥多点香甜，可适当加点瘦肉丝，荤素相宜。

除了粥，艾叶也可以剁碎煲成咸饭，淋上五花肉煸的香油，溶解掉了植物的干涩，而植物的清香也淡化了猪油的油腻。是春天里不可错过的一款煲饭。

艾叶酒酿荷包蛋

家里的老人认为酒酿荷包蛋可滋润补益，以前会给出门劳作的人做一碗酒酿荷包蛋，艾草时节再加入几把艾草叶，有祛湿活血的功效。

这道史上最简单的滋补品的做法，就是煎一荷包蛋，七成熟的时候入一碗米酒，再撒入艾草叶煮沸，加红糖或者白盐都可。

煮出来的艾叶酒酿荷包蛋卖相是可以的，黄白绿相间，色彩很和谐，味道却很独特。

对于不喜尝试奇特味道的人来说，这道艾叶酒酿荷包蛋可能不太容易入口。但是喜欢的人尤其喜欢这种回味无穷的味道，利落地吃完一碗，额头微微有汗，胃中一阵暖意升腾而起，瞬间感觉元气满满。

艾叶青团

清明节前后，艾叶青团就开始粉墨登场了。这可能是春天里最后一次品尝美味的艾叶，所以要把握好食春的时机，不然你可能会在燥热的夏天追悔莫及。

青团是寒食节的产物，形态不一，有胖胖圆圆的、扁扁如饼的，甚至长得像饺子的，但都是绿油油的，看着就特

制作青团是个力气活，需准备3样原料：青汁，糯米团和内馅。青汁中一般为艾草或者鼠麴草，艾草嫩绿，鼠麴草颜色稍深，是天然的食物染料。糯米团是蒸熟的糯米经过用力捶打而来，黏而有韧劲儿。

内陷分甜咸党，甜党一般是豆沙馅或者芝麻花生馅，咸党则是雪菜肉丝或者笋丝。把喜欢的馅料加入艾草糯米团中，捏成团状，抹上一层油，垫在粽叶上即可上过蒸。

艾草青团刚出锅时，热气腾腾，艾草的味道醇厚而清新，皮软而不粘牙，每一口都不想停下来。当然作为寒食的青团，凉的时候也好吃，风味不同，皮稍硬，更耐嚼，艾草的味道在口腔里缱绻。

艾草真是一种神奇的植物，穷极一生都在发挥生命的余热。如果你最近过的很丧，需要一点精神力量，采把艾草，吃颗青团，再干晚艾叶酒酿荷包蛋，整个人都能恢复活力了。

自从种植艾草后，真的发现生活发生了很大的变化，身体体质的变化真的是神奇！