原来这六种馅饼做法这么简单,不宜错过,只需15分钟呦
【鲜肉蔬菜馅饼】
用料:面粉,玉米粉,猪肉,韭菜,胡萝卜,盐,料酒,生抽,蚝油,鸡精,植物油
做法:
面粉、玉米粉倒入盆中,加入清水用筷子搅拌成棉絮状。
用手揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
在猪肉馅里加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、植物油用筷子沿一个方向快速搅拌均匀,使肉馅发粘。然后加入胡萝卜末搅拌均匀,最后加入韭菜拌匀。
揉面垫上撒干面粉防粘,取一块小面团压扁,用擀面杖擀开成圆形,在面皮放上适量肉馅。
捏住面皮边缘的一个点,将其他面皮向这个点折过来,像包包子一样。
完全包好的样子。
包好后收口朝下,用手掌轻轻压扁成饼状。
平底锅加热倒油,依次放入做好的馅饼,小火烙制。
烙至馅饼两面金黄色就可以了。
【韭菜鸡蛋馅饼】
用料:鸡蛋,火腿肠,韭菜,面(皮),热水(皮),油,盐,酱油,五香粉
做法:
鸡蛋打散。
热锅下油,油热下鸡蛋液。
炒到鸡蛋凝固。
韭菜洗净。
韭菜,鸡蛋,火腿肠全部切碎,放在一个容器。
面加热水,和成面团,揉匀醒30分钟。
加玉米油,盐,五香粉,酱油拌匀。
面团分成6个均匀小面团。
擀成小饼。
把馅放中间。
像捏包子一样,捏紧,擀成饼。
锅加热,加少许油,饼放锅。
两面烙金黄可以出锅。
【牛肉馅饼】
用料:面粉,发酵粉,牛肉,大葱,姜,鸡蛋,盐,老抽,生抽,花椒水,香油
做法:
牛肉搅成陷。
放入鸡蛋,老抽,生抽,盐,鸡精顺一个方向搅拌!
花椒用热水泡开,花椒丢掉,水一点点加入肉馅里,搅拌均匀一次再加下次!
放入葱姜沫搅拌均匀!
最后倒入香油搅拌上劲成团!
面粉加一点点发酵粉拌均,加一点点只是为的让饼熟了之后皮不是很硬!
倒入温水搅拌成絮状!
揉成光滑面团盖保鲜膜或者盖子松弛半小时!
松弛好的面团搓成长条分成均匀小面团!
擀成圆片!放入肉馅!
包成包子样,摁扁!
电饼铛预热,抹油放入馅饼!
烙至两面金黄!
【南瓜糖馅饼】
用料:南瓜,糯米粉,普通面粉,花生,黑芝麻,白芝麻,白糖,油
做法:
花生放入无水无油的锅里小火炒熟。
花生颜色变红,皮基本裂开就关火。
用保鲜袋装好,用擀面杖或者光滑的瓶子压碎。
不用太碎,这样的状态即可。
吹去花生皮,得到干净的花生碎。
同样黑芝麻也放锅里炒香,盛出备用。
南瓜去皮去瓤洗净。
切小片铺在盘子里,放开水锅里蒸8分钟。
用勺子压成泥。
装在大碗里,加入糯米粉和面粉,一汤匙白糖。
揉成光滑不沾手的面团,静置一会儿。
将花生碎,黑芝麻混合,加入两汤匙白糖拌匀。
白芝麻装在干净的碗里。
取一小团面团,揉圆再压成饼。
舀一勺糖馅,尽量靠中间,(这步直接在手掌心里比较好操作)。
将面团四周捏合,再轻轻揉一揉。
轻轻压扁成饼,再稍作规整成型。
在白芝麻里打个滚,全身沾满芝麻,再轻轻压一压让芝麻粘得更牢。
依次全部做好,热锅刷一层油,转小火慢煎。
微微膨胀起来即可翻面。
两面煎黄,盛出吸油。
【洋葱猪肉馅饼】
用料:猪肉陷,葱头,姜,盐,生抽,老抽,鸡蛋,香油,面粉
做法:
肉馅里放入老抽,生抽,料酒,盐,鸡蛋,香油!
顺一个方向搅拌上劲能成团!
葱头切末,姜切末一起放入肉馅里继续顺一个方向搅拌均匀!
搅拌好的肉馅!
面团做两种,一个烫面团,一个死面团,烫面团用开水倒入面粉中拌成絮状!
晾至不烫手揉成团盖上盖松弛着,继续做死面团!
死面团就是用凉水和面,揉成光滑面团松弛十五分钟!
两种面团揉在一起松弛半小时!
面团搓成长条!
分成大小相同小面团!
擀成比饺子皮大点的圆片,放入肉馅!
像捏包一样包好,反过来摁扁!
电饼铛预热,抹油放入馅饼,饼面也刷油!
烙至两面金黄饼胚鼓起就可以了!
【花生红糖馅饼】
用料:普通面粉,熟花生碎,红糖,花生油(油酥),普通面粉(油酥),酵母,温水,花生油
做法:
把酵母溶于水,倒入面粉加适量温水揉至柔软,发温暖处发酵至原体积的两倍大即可。
把花生碎和红糖倒入容器中搅拌均匀备用。
把花生油和面粉倒进容器搅拌均匀做成油酥 ,油酥的比例是1:1。
取一个面剂子擀成圆饼状均匀的抹上油酥。
从上往下卷起来。(也可以从下往上卷)
在捏住一头往里卷。
卷好后把另一头捏紧压在下面。
先用手按一下,擀成饼状。
包入馅料。
捏成包子状。
收口朝下,用手轻轻按两下就行了。电饼铛预热抹底油,把做好的饼放入。
烙至两面金黄及可,(不用盖盖子,发面饼在烙的过程中会长高,防止盖子把饼压破,糖溢出。)