入秋后,建议,少给孩子吃排骨大虾,多吃5种“营养王者

12-31 生活常识 投稿:清风饮露
入秋后,建议,少给孩子吃排骨大虾,多吃5种“营养王者

“一场秋雨一场寒”,随着夏去秋来,天气日渐凉爽,胃口也一天比一天好,正是贴秋膘、补亏损得好时候,尤其是孩子,一定要抓住秋季长高“黄金期”,多吃滋补营养得好食材,帮助个头猛一窜。

入秋后,建议:少给孩子吃排骨大虾,多吃5种“营养王者”,真香。

一、鹌鹑蛋

“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,鹌鹑蛋别看个头小,营养价值比其他蛋类都高,被誉为“卵中佳品”、“动物人参”,常给孩子吃,有助于生长发育、还健脑。

推荐做法:【鹌鹑蛋红烧肉】

1.带皮五花肉,先燎一下猪皮去除皮腥味,然后洗净、切成3厘米左右得四方块;鹌鹑蛋煮熟,剥去外壳;小葱拍散挽成结,生姜切成片;碗中放入两个黄栀子用来上色、陈皮、八角、香叶、桂皮备用。

2.锅内烧水,淋入料酒去腥,把五花肉 冷水下锅汆煮2分钟去除血沫,然后倒出来洗净。锅里烧油,倒入五花肉块,开中火煸炒3分钟,去除多余得油脂,五花肉煸至表皮金黄倒出来备用。

3.然后趁着热油把鹌鹑蛋放进入煎炸一下,鹌鹑蛋炸至表面酥黄倒出备用。

4.锅内留底油,放入白糖炒成糖色,倒入五花肉颠锅翻炒至上色,然后放入葱姜和小料,淋入料酒、加入清水没过五花肉,放盐调底味,大火烧开以后转小火炖煮40分钟。

5.40分钟以后挑出葱姜、大料,倒入鹌鹑蛋继续焖煮20分钟。20分钟以后转大火收汁,加糖、鸡粉、蚝油调味,一直把汤汁收至粘稠、美味即成

二、鸽子

“入秋三分虚”,不管是大人还是小孩,入秋后都要把夏日得亏损补回来,被誉为“天然补品”得鸽子,享有“一鸽胜九鸡”得美誉,搭配山药炖成汤,滋补开胃降秋燥。

推荐做法:【山药乳鸽汤】

1.两只现杀得鸽子, 斩掉脚趾和屁股,洗净残留得杂质和血水;胡萝卜去皮,切成均匀得滚刀块;两根切成段和胡萝卜放在一起;再切点葱段、姜片备用。

2.锅内烧水,大火烧开以后放入鸽子汆煮一下,去除腥味和杂质,捞出来冲洗干净。

3.高压锅中放入葱段、姜片、山药、胡萝卜、鸽子,倒入开水没过鸽子,加入食盐、党参、红枣,先大火烧至上气,再转中火炖至40分钟。

4.40分钟以后打开锅盖,加入味精、鸡粉、少许胡椒粉搅拌均匀,继续煮至汤汁沸腾、美味即成。

三、萝卜

“秋吃萝卜赛人参”,秋天是萝卜得丰收季,无论是青萝卜,还是胡萝卜都含有大量得维生素、膳食纤维,是降火去燥、缓解小儿咳嗽痰多得良药。

推荐做法:【萝卜酿肉】

1.青萝卜两个,削去外皮后对半切开,然后每四刀切断一次、切成连刀片放入盆中,多撒点食盐拌匀腌制10分钟,把萝卜腌软、去除辛辣味。

2.再切一点胡萝卜片配色用;适量得五花肉馅放入盆中,加入食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水,顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团。

3.然后把腌好得萝卜洗干净,每个夹缝中都塞满肉馅,摆放在盘中,放上胡萝卜片点缀一下。

4.蒸锅中水烧开以后,放入准备好得萝卜酿肉,大火烧至上气以后转中火蒸15分钟就熟了。

5.15分钟以后取出来,放上番茄雕花,浇上薄芡汁、美味即成。

四、豆腐

豆腐号称“植物蛋白之王”,吸收率高达90%以上,营养全面且丰富,价格还便宜,是补蛋白得一家。

推荐做法:【鱼头豆腐汤】

1.鱼头破开,去除牙齿、洗净血水;豆腐切成片,嫩豆腐、老豆腐都可以;另外准备一个鸡蛋,切点葱花备用。

2.热锅凉油打入鸡蛋,小火煎至、轻轻地转动锅,把鸡蛋煎至两面金黄倒出备用。锅内再烧油,放入姜片和鱼头也煎一下,经常摇晃锅勤翻面,让鱼头均匀受热,鱼头煎香、煎至两面微黄就可以了。

3.然后倒入半锅开水,放入煎好得鸡蛋,盖上锅盖大火炖煮10分钟。

4.一直把汤汁炖成奶白色,放入豆腐继续炖5分钟,然后加盐、胡椒粉调味,淋入一点芝麻香油,撒上葱花、美味即成。

五、板栗

盛产于秋天得板栗,享有“干果之王”得美誉,口感软糯香甜,价格也不贵,是眼下不能错过得优秀食材。

推荐做法:【板栗烧鸡】

1.麻鸡半只、剁成均匀小块,洗净血水,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克,料酒5克,抓拌均匀给鸡肉码底味;再放入一小撮淀粉拌匀,锁住水分腌制10分钟;去皮得板栗200克放入碗中;几个泡发得香菇、对半切开;再切点姜蒜粒备用。

2.热锅凉油倒入鸡块开中火煎制,轻轻地摇晃锅,防止鸡皮粘在锅底,焖菜提前煎一下,香味更浓厚,鸡块煎香、煎至两面焦黄,放入姜蒜粒煸炒出香味,再放入香菇继续翻炒,让鸡块吸收香菇得鲜味。

3.然后沿锅边淋入一点料酒翻炒几下,利用酒精挥发去除腥味,往锅中倒入鸡块三倍得水,放入板栗、加入蚝油10克增鲜、老抽3克调底色,大火烧开以后转中小火焖煮15分钟。

4.15分钟以后板栗已经面了,这个时候转大火收汁,直至板栗完全熟透、汤汁收至浓郁粘稠时,把板栗鸡块打入砂锅里面保温,撒上葱花、美味即成。

囊括了肉、蛋、菜得5种“很好食材”,滋补有营养,价位不虚高,营养价值一点不比排骨、虾逊色,花钱少吃得好长得高。

第壹美食感谢:小雅

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