你一定不知道，春天这菜最养肝，去肝火保平安，比肉贵也要吃！

去菜市场看到了有野生的芦蒿在卖，价格真是比肉还要贵上一倍，20块钱1斤，围观的人特别多。我挤进去，用手掐了掐，发现相当的鲜嫩，便称了1斤，顺便再带块儿猪瘦肉回家，两个一起炒一炒就是一盘清香的下饭菜。卖菜的摊主跟我很熟悉，因为每次有了什么鲜菜贵菜，我都是必买的那位顾客。而我每次在摊前挑选时，她也会让我帮忙给询问这菜怎么吃的叔叔阿姨讲一讲。我曾私下问过她，她卖的这些菜都是北方少有的菜，都是高价菜，有些菜她也舍不得吃，所以，只是卖菜而不懂做法，我也乐于分享。

芦蒿，有人工种植的有野生的，野生的香气更足口感更佳，当然价格也就越贵。这种蔬菜，我建议大家要多吃。为什么？因为它是一种非常不错的典型的保健郑重型的蔬菜。它不仅含有人体所必需的各种维生素和矿物元素，还具有清热止咳、去肝火、降三高、防癌抗癌的食疗价值，对于便秘人群也有食用疗效。春天人体肝火上升，多吃些去肝火的芦蒿，对身体十分有利。10分钟快手下饭菜，其中还包含了让肉丝滑嫩的技巧，做法分享给大家。

【芦蒿嫩炒肉丝】

【材料】：芦蒿500克、猪瘦肉200克、葱姜少许、淀粉半汤匙、酱油少许、油盐适量。

【步骤】：1、这是芦蒿本尊，买来的时候就是去掉叶子的嫩茎，回家洗净就好。

2、我们先把猪瘦肉切成细丝或是细条状。

3、把肉丝放进大碗中，加入少许盐、酱油、淀粉，下手抓拌均匀，然后再淋入少许食用油，继续抓拌均匀后，腌制上十来分钟。

4、芦蒿洗净后，切成约5厘米的长段。

5、肉丝腌制好之后，热锅热油，炝香葱姜丝，然后倒入肉丝。

6、用筷子或锅铲马上把肉丝划散、翻炒。

7、肉丝炒至变色时代表已基本成熟。我这里并没有用里脊肉，用普通的猪瘦肉同样能炒出嫩滑的口感来，但如果用了里脊来炒，如果不给里脊肉做预处理，同样不会滑嫩，大家要记住这一点。

8、肉丝一经变色即倒入芦蒿。由于芦蒿非常嫩，我没有把肉丝盛出来再单独炒芦蒿。

9、大火，翻炒几下，调入盐，继续翻炒至芦蒿变色即可关火出锅装盘享用了。

10、配米饭或是烙饼吃，都喜欢。芦蒿特有的清香在出锅前已芳香四溢，吃在嘴里更是脆嫩，肉丝滑嫩柔软，由于腌制时放了少许盐，所以，肉丝是有底味的，吃一根肉丝，也是舌尖的享受。