食器的優雅。

文字丨『誰最中國』

当我们远离了钟鸣鼎食的繁盛，

当我们逐渐消解在日常的庸冗，

当我们的生活渐渐依赖外卖，

当我们的餐桌不再讲究饮食之礼，

食器似乎也变得不再那么重要，

食器渐渐成为食物之包裹，

渐渐失去了它原本的优雅。

其实，在东方语境里，

食器原本甚至高于食物本身。

美最初源于象形，源于意象。

食物里涵盖的美学，

不仅在于食物之味，

也在于食器之形。

先人造字，器有四口，

它虽沉默，却也有语言。

一个翩然而立的瓷盘，

一个敦实沉默的石锅，

它们在餐桌之上，

都该是体面优雅的。

清代美食家袁枚就曾感叹：

古语有云：“美食不如美器”，斯语是也。

器为食之所用，器亦为食物增彩。

好的食器，是有气质，有风骨，有空间想象力的，

在餐桌上一眼望去，便觉爽心悦目，人食欲顿生。

好的食器，如同美人的衣裳，与食物搭配得好，便是国色天香。

《随园食单》里，袁枚也曾将食器与食物的搭配罗列出来，

“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。

不同菜肴需得搭配不同的食器，

这或许才是对食器作为器的基本尊重，

也是对于精致生活的一种美好追求。

中国是一个饮食大国，

历来最讲究饮食的精致。

孔子便曾经讲过，“食不厌精,脍不厌细”。

而数千年的文化传承，从茹毛饮血到满汉全席，

我们不仅拥有了丰富精致的菜肴，

更有了数之不尽的、与之相配的精美食器。

在东方的意境里，食器各有各的优雅。

日本“民艺之父”柳宗悦说过，

“器物因被使用而美，美则惹人喜爱，人因喜爱而更频繁使用，彼此温暖、彼此相爱，一起共度每一天。”

食器与美食便该是这样浑然与共的状态。

食物有色、香、味、泽众多诱人之处，

食器便是一个完美的辅助，

它会让美食变得熠熠生辉。

在历史的餐桌上，

青铜食器总如一个个的骑士，

姿态卓绝，昂然而立，

捍卫着主人的尊严，

见证一场场的欢歌宴饮，

也见证一个个纷纭复杂的时代变更。

唐宋以后，瓷制食器极大地丰盛起来，

瓷以其莹润亮泽，成为了餐桌上的新贵。

从贵族到平民，对于食器，也各有各的讲究。

竹器清新，木器温润，陶器古朴，常多见于百姓之家；金银器物华丽而精美，玉器雕琢雅致，常见于豪奢之宴。

食器虽有不同，却各自优雅着，

它们一端连接着具象的食物之美，

一端连接着抽象的味觉意境之美。

所以，品食物，还需品食器。