茄子好吃的几种做法，比大鱼大肉好吃万倍，做法简单，多吃一点哦

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分罕有的家常蔬菜。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮外面，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的。

茄子因为它的肉质细嫩坚实，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出甘旨可口的菜肴。明天芋儿就给大年夜大年夜家分享几道茄子的做法，甘旨可口，大年夜大年夜家必定会爱好的。

NO1.【烂肉茄子】

资料:

茄子 2个；小米辣 4个；青椒 5个；大年夜大年夜葱 2根；瘦肉 400克。

制造编制;

1将瘦肉剁成肉糜，蔬菜洗净切细。

2.茄子放入蒸锅，蒸软。（不消定要蒸熟）

3.锅烧热放入过量植物油，烧热，放入一勺豆瓣酱翻炒。

4.豆瓣酱炒出喷喷鼻味，放入肉糜翻炒。炒至色彩变黄，肉糜一粒粒分隔。

5.放入茄子翻炒。用铲子将茄子压成小块，和肉翻炒平均。

6.放入青椒圈，翻炒平均。放入葱节，翻炒平均。

7.放入过量味精，盐，起锅，撒上小米辣。

NO2.【鱼喷喷鼻茄子】

鱼喷喷鼻茄子不见鱼肉，只闻鱼喷喷鼻。虽然说鱼喷喷鼻茄子外面没有鱼，然则经过这般“鱼喷喷鼻”味烹制的茄子，口感非常酥软，又充分采取汤汁的一切甘旨，吃起来真是比鱼肉还鲜美呢！确切就是无敌下饭菜。

资料：

茄子 2根，红泡椒 4根 ，猪肉糜过量，水淀粉过量，小葱 2根，姜一个，大年夜大年夜蒜个，豆瓣酱过量。

制造编制：

1.将红泡椒剁细，猪肉剁成肉糜，茄子切成条，备用。

2.调一碗鱼喷喷鼻汁：老抽3，醋 4，白糖3，调好。

3.将豆粉调成水豆粉备用。

4.放过量料酒在肉糜里拌匀。

5.锅里下过量食用油，烧至6成热。放入姜蒜泥翻炒。

6.放入过量豆瓣酱翻炒平均。

7.豆瓣酱炒喷喷鼻后放入剁细的泡椒末，翻炒平均。

8.翻炒至油色红亮，下肉糜。当肉糜炒至肉粒散开，放入茄子，翻炒。

9.倒入调制好的鱼喷喷鼻汁，翻炒入味。

10.起锅前放水淀粉收汁。

11.另起一沙锅，烧热后放许油。（冷锅冷油）

12.将茄子倒入，煲煮至完全熟软，起锅。

NO3.【凉拌茄子】

用料：茄子一根大年夜大年夜的，大年夜大年夜蒜一颗，小米辣几个，青椒 2根，酱油过量，细沙糖少量，味精过量，辣椒油 2勺，花椒油少量。

1.将茄子切成三段，上蒸锅，上气后蒸10分钟。

2.茄子蒸好后，切成细条，在盘子里摆好。

3.青椒，小米辣切成圈，放入小碗，倒入少量开水，去除辣椒生味。

4.放入过量酱油，醋，细沙糖，味精，搅拌平均。

5.放入两勺辣椒油，少量花椒油，拌匀。

6.将拌好的佐料淋在茄子面上。

NO4.【茄子炒油渣】

一碗油渣很简单，但倒是一个期间变迁的标记，如前人们都讲安康、营养了，逐步消掉落的这道美食，很难被人忆起，明天用这道茄子炒油渣来唤醒大年夜大年夜家的儿时记忆。

资料：

油渣小半碗，茄子一个，青椒 5个，小米辣 3个，小葱 2根。

制造编制：

1.将蔬菜切好，备用。

2.锅里放过量植物油，烧至6成热。

3.放几粒花椒入锅里，炒喷喷鼻，将花椒铲出不消。

4.将油渣放入锅里，翻炒变软。

5.将青椒放入锅里，翻炒。

6.将茄子放入锅里翻炒。

7.炒至茄子变色变软。将小葱和小米辣翻入锅里，翻炒平均。

8.放入过量盐，味精，起锅装盘。

NO5.【肉末烧茄子】

资料：

茄子一个（大年夜大年夜个的），猪肉 300克，小米辣 4个，喷喷鼻葱一根，大年夜大年夜蒜一个，生姜半个，豆粉过量，豆瓣一勺。

制造编制：

1.将配料洗净切好。

2.把茄子切小粒加少量盐腌制少焉。

3.肉末加料酒、白沙糖、生抽抓拌平均。

4.豆粉参与少量清水，调成水豆粉备用。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。

6.锅中再加少量油放入豆瓣酱炒出喷喷鼻味。再参与葱、姜、蒜末炒喷喷鼻。

7.参与肉末翻炒。

8.炒至肉粒散开，变色，再把茄子倒入继续翻炒。放入过量生抽，少量细沙糖，少量盐，味精，淋入少量水淀粉。翻匀。