小时候父亲买给我的糖猴，现在竟然还有人在坚持做｜潮汕物食
父亲节又到了，朋友圈开始又有人在讨论送什么礼物，物食兄看到一个朋友在反问：“从小父亲送你很多礼物，你印象最深的是什么？”物食兄毫不犹豫便回复：糖猴！
爸爸的糖猴
五岁那年，乡里老爷生，那天我们吃过晚饭，父亲骑肩安凳带我去看露天电影。广场周边有很多物食担，我一眼就看中一只五彩缤纷的糖猴，扯着父亲的衣领不让他走。父亲抬头看了我一眼，什么话都没说，掏出钱就买给了我。
巧的是，那天晚上放的是《三打白骨精》，一个多小时，我骑坐在父亲双肩，手里紧紧攥着威风凛凛的孙悟空，把它举到银幕的高度，光影交错中，仿佛是这只糖猴在斩妖除魔。直到电影结束，我一口都吃不得舔，生怕一舔就化了，白骨精又来了那该怎么办。
物质和精神都贫乏的年代，糖是最好的零食，孙悟空是唯一的超级英雄。把糖捏成孙悟空，就成了小孩子最喜欢的糖猴。
物
食
名
片
糖猴
也叫猴糖、猴仔糖，是潮汕地区独特叫法，以加热的三色糖为原料，通过揪、搓、捏、剪、拉、吹等工艺，做成各种动物形象。与北方的捏糖人一样，均属于民间糖塑艺术。
时间过去这么多年，物食大爆炸，物食兄早已把糖猴忘到十万八千里外。但记忆就是奇怪，朋友圈一个问题，它又跳了出来，几天几夜都在脑海里跳来跳去。
糖捏的潮汕物食LOGO（设计效果图）
现在还有人在做糖猴吗？几经寻找，在热心物食粉帮助下，物食兄终于在隆都找到一个还在坚持的糖猴人：今年51岁的捏糖老三。
这几天老三兄正好闲在家，一见面，他就告诉物食兄，糖猴还是有人在做，这些年，可能是因为重倡传统民俗吧，或者是出于猎奇心理，糖猴工艺备受媒体关注，还有一些教育机构会举办一些活动，邀请他们去表演。
一年四季，老三就这样到处落巷
但最终，光环背后，做糖猴仍然只是一种养家糊口的传统生意，走不出古老的模式，各乡各里的闹热时节才是有点钱赚的时候，只是，因为信息发达和交通便利，现在可以走得更远而已。
做好的糖猴，装入袋子只能保存几天，太久糖就黏了、化了，因为没有下糖不化（防腐剂）
与古老的挑担落巷不同，老三兄的移动舞台是一辆老人摩托，把车停下，就可以搭台唱戏。他最远曾去过福建诏安一个村的戏棚脚下，开了两个多小时摩托才到。
易装易拆的摊档，随时可打游击
虽然灵活，但捏糖猴还是越来越难赚到钱了。除了乡村闹热的特殊时间，最有客源的学校门口不让摆，生活市场的摊位都是租固定的，成本太高，现在只能去一些管理不太严的农村广场卖，一有人来赶就跑，跟城市里的走鬼一样。
捏糖老三之前做过各种杂工，二十多岁的时候才成为捏糖人。他的手艺并非出自祖传，而是偷师的。原来，老三兄的姨父才是糖人世家，但老人家不肯向外甥授艺，甚至连自己的亲弟弟也不肯教，老三兄只能是鞍前马后跟着偷学，慢慢地掌握了手艺，并在周边打开了名声。
糖猴总是最受小朋友的欢迎
为了提高，听说樟林一个老人手艺很好，有一段时间，老人去到哪里做，老三兄就跟到那里看。他说，学做糖猴，最难的地方就是熬糖，糖熬硬了捏不了，烫了，拿不了；火候不对，捏造型后无法定型，一会就会软瘫了。开始偷师时，他就是从熬糖开始的，每天晚上自己熬几斤试一下，倒掉非常多。
黄红绿是糖猴造型的基本色
糖浆是用纯白糖熬制的，再加入食用色素，调成黄红绿三种颜色，放入工具柜的糖囊中，要做的时候再加热。工具柜是特制的，糖囊平嵌在木柜上，下面抽屉里是三盏酒精灯，用于加热。其他的格子里，放置着剪刀、铁锤、薯粉、竹签等各种杂物。
抽屉里面这一排是加热用的酒精灯
潮汕原始的做糖猴，基本都只是做一只猴子，加上一些可以吹的糖鸡归（气球），花样没那么多，后面匠人慢慢增加了一些动物，鸡啊马啊等吉祥动物大家会多点一些。常规的12生肖，除了老虎外，老三兄都做，他说捏糖人基本没人做老虎，太难。
糖鸡规（气球），用手捏个糖口袋，用嘴一吹就可以了
老行当的没落，除了年轻人与传统的疏离感之外，也和手艺人缺乏与时俱进的头脑有关。只有老年人会给孙子买一只猴子，年轻人更喜欢用糖来表达爱情。前几年流行的是爱心桃，一天能卖五六十个，都是送给女生的。
糖做的爱神之箭，甜上加甜
现在的升级版则是更复杂的玫瑰，“去年永新乡九月初三老爷生的时候，我连续做了近十支玫瑰花，手烫得受不了，只能说做不了了。”
买玫瑰花的基本都是三四十岁的男人，为什么捏
爱心桃和玫瑰只是手艺上的挑战，毕竟实物是见识过的，而一些顾客的“刁难”则让他无所适从，“有一次一个小朋友说要做一只小猪佩奇，小猪佩奇是什么？见都没见过，让我怎么做？”
如果用糖来捏小猪佩奇，它应该长这样（设计效果图）
有媒体报道之后，老三兄就把把微信名改为捏糖老三，确立了江湖名号，“我在家里排行老三的，家里村里都这么叫，出去外面了大家也都一直叫老三了。我觉得这样也挺好，做排第一的我可不敢，能排第三就不错了。”
看这小朋友的表情，就知道糖猴有多甜
但说起他姨丈，老三依然一脸敬意，他对物食兄说：“你说小时候你父亲买给你的糖猴，有可能就是我姨丈做的，那时候他摊子一摆，别人都不敢再卖。我现在如果和他的摊子摆在一起，肯定也卖不过他。”
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糖猴是怎样捏成的
别人秘而不传的工艺，老三兄对我们毫无保留。朋友们如果有兴趣，跟老三兄偷师，说不定也能捏出一只威风凛凛的齐天大圣来或天蓬元帅来。
在老三兄手里，猪八戒也是威风凛凛的
化糖
做糖猴之前需要把糖囊里的糖先用酒精灯加热，文火化糖、火力均匀、不然下面糖烧掉了上面还没化开。
这三格糖差不多三斤多白糖熬制的，做成糖猴能卖500块钱
取糖
取糖：糖融解到表层差不多到70度就可以制作了，这时候糖囊中间部分差不多要120度。这时候捏糖时手要蘸上薯粉，不然糖一黏手，你练过铁砂掌都没用。老三兄初学时就被烫过很多泡，熟悉之后，才懂得如何火中取栗。
捏糖
第一次捏上来的糖先捏成圆，做成躯干的主体部分，然后就是剪。
剪拉
剪的过程看哪里要捏、拽，再补充糖上去。这个过程已经程序化了，“脑海中这动物该长什么样就怎么去做了。”
猴子到现在依然是热门的，还分为不同的档次。简单版的差不多一分钟就完成了，一只价格5块钱。升级版的则根据需求添加装备，做到豪华版的话需要10分钟，一只要卖20元。
“以前一分钱，就是光头猴；2分钱就是加顶帽子；最好的就是5分钱的，加上披风、筋斗云等等，两手之间还要加个铁丝做成金箍棒能转动的。”
我的意中人是一只糖猴，有一天他会身披金甲圣衣、驾着七彩祥云来给我
怎么样，是不是很好玩？心动了吗？想跟我们一起吃喝玩乐吗？暑假到了，潮汕物食又双叒叕招实习生了，详情看下图：
