32款汤总有一款你爱喝,秋冬暖身汤,餐桌上的标配~

12-30 生活常识 投稿:清风予我
32款汤总有一款你爱喝,秋冬暖身汤,餐桌上的标配~

一直对汤都情有独钟,喝过的汤更是数不胜数。 最简单的番茄蛋汤,那是整个童年的平凡味道。 求学时期,最喜欢食堂里的胡辣汤了。味道辛辣,却又夹杂着十分开胃的酸味。 自己成家开灶,更是愿意做汤给家人喝。从菜市场挑选应季的冬瓜和海带,水煮开趁着热气,撒上一丢丢鲜鲜的虾皮,就是一锅新鲜味美的冬瓜虾皮汤了。买来一块豆腐,横竖切成小块,放入盐水中泡一泡。葱姜炝锅,下入豆腐,加入清水,烧开,配上喜欢的绿叶菜,就是一锅香气四溢的豆腐青菜汤了。

为什么这么喜欢喝汤?因为喝汤会让人觉得幸福满满啊!

立秋过后,天气逐渐转凉,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,且在燥气中还暗含秋凉。所以,秋季养生要防燥防凉,特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。最养身体的莫过于各种汤了!煲汤小技巧尽可能使用容积较大的砂锅(大肚小口最佳),一旦放水就不再添水。中火烧开后,用小火或微火煲两个小时以上,且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

应放足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。

必须使用鲜肉,并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。

必须放一两样清热、利湿、健脾之物,如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。

必须放一两样甘甜之物,如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。

可适当加入一两样茎、菌类及干果类,如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

煲汤要尽量少放盐,不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1,可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。

煲汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感;其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓了。

有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可去除油腻。

最滋补的养生汤莲藕排骨汤

材料:

莲藕 排骨 胡萝卜蜜枣 姜

做法:

排骨洗干净,切成长度约6厘米左右小块,放进开水锅中焯出血水,用流动清水冲去浮沫,并沥干水分备用。

莲藕、胡萝卜去皮,切成块备用。

姜去皮,用刀背轻轻拍一下,蜜枣洗干净备用。

汤锅中注入适量清水,倒入所有准备好的材料。

大火煮开,转中小火继续煮沸1.5小时左右即可。

黄豆猪蹄汤

材料:黄豆 猪蹄

做法:

猪蹄切块洗干净,黄豆提前浸泡上。

锅中放水,放入猪蹄和姜片、料酒,大火煮去猪蹄血水。

捞出焯过水的猪蹄,洗干净。

砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片,加入足量的水。

开大火煮开,开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白,放入盐、撒入胡椒粉调味即可。

菠菜猪肝汤

材料:菠菜 猪肝 姜片 枸杞 淀粉味达美味极鲜酱油 盐 胡椒粉 香油

做法:

菠菜洗净,切段,枸杞用清水泡开。

猪肝用清水浸泡半小时,洗净后切片,加淀粉、味极鲜、胡椒粉拌匀腌10分钟。

菠菜入沸水焯半分钟后,捞出沥干。

腌制后的猪肝放入滚水中焯半分钟,捞出沥干。

锅中倒入清水或高汤煮开,放入姜片及猪肝煮1分钟,再加入菠菜、枸杞,调入盐及香油即可。

羊肉萝卜汤

材料:羊肉 姜片 红枣 枸杞 白萝卜 盐 料酒

做法:

羊肉用清水反复浸泡,去除膻味,然后切成小块,加姜片和料酒放清水锅里煮。

煮出脏兮兮的泡沫就关火。

清洗干净后加红枣姜片放入电饭锅选择炖汤模式。

将白萝卜削皮,切小块备用。

羊肉汤炖好了之后加入白萝卜, 再选一次炖汤模式。

加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了。

鲫鱼豆腐汤

材料:鲫鱼 豆腐

做法:

豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。

然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

当归炖鸡汤

材料:当归 老母鸡 枸杞 盐 葱

做法:

姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净。

将鸡冲洗干净,加入当归、葱结、姜,注入足量水,大火烧开,小火煲3个小时。

煲好后,夹去葱结,放入枸杞,调入适量盐即可。

冬瓜虾仁汤

材料:冬瓜 虾仁 姜丝 盐

做法:

新鲜对虾买回来后剔除虾线,洗净后去掉虾头。

冬瓜去皮去瓤后洗净,切成小块。

锅中放适量水烧热;放入姜丝,倒入冬瓜块、虾仁。

大火煮沸,转小火煮至冬瓜熟烂。

最后加入适量盐,撒点香菜配色即可出锅。

番茄土豆牛肉汤

材料:牛腱肉 番茄 土豆 生姜 番茄沙司 盐

做法:

将牛肉切块,浸泡去血水。

牛肉焯水后洗干净,去浮沫,沥干备用。

番茄,土豆切块备用。

在锅中倒入油, 加入牛肉翻炒,盛出。

将土豆、番茄放入炒锅翻炒,然后加入番茄沙司炒出香味,再加水煮沸。

把汤和牛肉倒入压力锅中,设定煲汤功能。大约40分钟后即可享用美味。

最减肥的蔬菜汤青菜豆腐汤

材料:

豆腐 青菜 盐

做法:

豆腐切小块,放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟,浸泡过豆腐的盐水留用。

青菜择洗干净后分成一片一片的叶片,放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。

汤锅内放入水,大火加热至沸腾后加入豆腐块,继续大火煮15分钟后加入青菜。

放适量盐调味后即可。

番茄蛋花汤

材料:鸡蛋 番茄 葱花

做法:

西红柿去皮切片,鸡蛋打散。

起油锅,葱花爆香。

放入西红柿翻炒,尽量把西红柿炒成糊状。

倒入适量开水,放入适量盐。

开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋,等鸡蛋结花后关火即可食用。

丝瓜蘑菇汤

材料:丝瓜 平菇 瘦肉 味达美味极鲜酱油 淀粉 胡椒粉 盐

做法:

瘦肉洗净切片,加入盐、味极鲜、淀粉,食用油搅拌均匀腌制片刻。

平菇洗净,大片的对半撕开,丝瓜去皮切滚刀块。

烧开适量水,放入平菇稍微焯一下水,捞起沥干。

烧热锅,倒适量油,倒下腌制过的肉片爆炒片刻。

加入丝瓜继续翻炒几下,再倒入平菇拌匀。

倒入适量清水,大火煮开10分钟左右。

胡萝卜玉米汤

材料:玉米 胡萝卜 瘦肉 姜 盐

做法:

胡萝卜切片,玉米切块,瘦肉切小片。

葱、姜和蒜切末。

将玉米和胡萝卜放入锅中,加入适量水,水刚好盖入玉米胡萝卜即可。

水沸腾之后加入姜,少量油,瘦肉。

盖上盖子,小火煮大概15分钟左右。

等快出锅时加入少许盐。

菠菜丸子汤

材料:菠菜 鱼丸 粉丝 胡萝卜 香菜 盐 香油

做法:

粉丝泡好备用。

锅中加入水烧开,放入粉丝、鱼丸。

等鱼丸浮起来放入菠菜、胡萝卜。

煮大约两分钟,然后加适量盐。

出锅前放入一些香菜。

简单南瓜汤

材料:南瓜 葱花 盐

做法:

南瓜洗净,切块,葱切段。

锅热油,把南瓜放进去炒,放入一点盐。

加入适量水盖锅焖15分钟。

撒上一些葱花即可。

山药木耳汤

材料:山药 胡萝卜 木耳 盐

做法:

将山药、胡萝卜分别去皮,洗净,切片。

小西红柿洗净,一分为二。木耳撕成小朵备用。

炒锅置火上,倒入葱油烧热,放入山药、胡萝卜、木耳略炒。

倒入高汤,调入盐烧沸,撒入香菜即可。

田园蔬菜汤

材料:洋葱 西红柿 玉米 南瓜 香菇 西兰花青菜 豆腐 木耳 蒜片 盐 花椒粉

做法:

洋葱切丁,西红柿香菇切丁,玉米切薄段,其他菜洗净备用。

锅烧热,倒入一点油,七成热放蒜片洋葱爆香。

放入西红柿翻炒出沙,再放入香菇炒出香味,加一点花椒粉。

加水,放入切好的玉米、南瓜,小蘑菇,大火烧开。

水开后放木耳豆腐,加一小勺盐,煮的差不多放西兰花、青菜。

煮好后,放点盐就可以出锅啦。

最养颜的甜味汤红枣山药汤

材料:红枣 山药 桂圆 白砂糖

做法:

将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块。

一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止。

再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。

煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用。

红豆薏米汤

材料:红豆 薏米 大枣 红糖

做法:

红豆、薏米提前几个小时浸泡。

红豆、薏米和黑枣一起下锅,加适量清水,大火烧开后小火慢煮1小时。

放入红糖搅拌均匀,5分钟后甜甜蜜蜜的红豆薏米甜汤就做好了。

老姜番薯汤

材料:姜 紫薯 红薯 鹌鹑蛋 红枣 红糖

做法:

番薯去皮切成小块,放在清水中泡泡,把多余的淀粉分离出去。

鹌鹑蛋用清水煮熟。

姜切片。红枣去核切小块。煮好的鹌鹑蛋去壳。

锅里加水,放入切好的红枣和姜,大火烧开转小火煮。

小火煮大约10分钟左右,直到汤的颜色发黄,有很香的姜味飘出。

放入泡好的番薯,煮到番薯熟透。

根据自己的口味加入一块红糖。

最后再放入煮好的鹌鹑蛋,烧开,关火。

木瓜银耳汤

材料:木瓜 银耳 红枣 冰糖 枸杞

做法:

银耳用清水泡发1-2个小时,去根部撕成小块。

沥干水分和洗净的红枣一起放入电饭锅里,加足够的水量煮1小时。

煮到55分钟后,加入冰糖和切块的木瓜、枸杞。

缤纷圆子汤

材料:糯米小圆子 梨 冰糖桔 猕猴桃 冰糖 枸杞

做法:

梨切成小丁,梨比较容易氧化变色,可以泡在柠檬水里防止变色。

梨,桔瓣放入锅中煮3分钟,加入适量的冰糖。

另取一个锅,水煮开,放入小圆子,煮到浮起即可。

把煮好的小圆子装入水果甜汤碗中。

小吊梨汤

材料:雪梨 银耳 枸杞 冰糖

做法:

银耳在凉水中泡发,摘去根部发黄的部分。

梨削去皮,留下梨皮,这是做小吊梨汤的关键食材。

把用1小勺盐抹一下梨,炖出的梨汤会更清甜好喝。

盐均匀地抹在梨身上,然后用清水洗干净盐分。

小锅中加入切好和梨块,泡发的银耳,以及梨皮,倒入水没过食材。

加入调味的冰糖,甜度随意。

把梨汤用小火熬煮半小时左右。

梨汤下去三分之一的时候,再加入枸杞,煮5分钟左右即可。

莲子百合绿豆汤

材料:绿豆 莲子 干百合 冰糖

做法:

绿豆用清水浸泡8~12小时,洗净。莲子用清水浸泡2小时,洗净。百合用清水浸泡2小时,洗净。

绿豆、莲子和清水放入锅中,大火煮开后转小火煮30分钟。

放入百合再煮10分钟。

出锅前2分钟放入适量冰糖即可。

香甜玉米羹

材料:嫩玉米 鸡蛋清

做法:

把玉米放进搅拌机搅成玉米浆。

加点水放进锅里煮开。

鸡蛋清打散后倒进锅里。

最后加点糖调味即可。

最浪漫的佐餐汤奶油南瓜汤

材料:南瓜 洋葱 黄油 淡奶油

做法:

去除南瓜的内芯和籽,削皮,切薄片,将洋葱横向切薄片。

先开中火将锅具预热2分钟,锅内放黄油,开小火融化。

洋葱炒到发软,再加入南瓜片,炒到酥软。

加入水,煮开,撇去浮沫,盖上锅盖煮3~4分钟。

取出南瓜片,用手持搅拌机将南瓜片打成泥后倒回锅中,开着锅盖,到汤快煮开前关火,倒入淡奶油搅拌均匀即可。

经典罗宋汤

材料:牛腩 芹菜 洋葱 胡萝卜 西红柿 番茄酱

做法:

牛腩切成约3cm左右的块。芹菜、胡萝卜、洋葱切小丁,西红柿切块备用。

锅中加入清水,放入葱段、姜片和切好的牛肉焯水沥干备用。

锅中加入适量的油,放入西红柿翻炒2分钟。

待西红柿炒软,放入番茄酱翻炒3分钟。加入适量的清水,没过西红柿为宜,中火煮开后放入焯过水的牛肉。

放入香叶和百里香。盖上锅盖,中小火,保持小开锅焖煮40分钟。

炒锅烧至5成热,放入黄油融化。

先加入洋葱炒香锅底,再加入胡萝卜和芹菜丁一同翻炒,炒至断生后盛出备用。

待牛肉煮至软烂后,放入炒好的蔬菜丁、加盐调味,继续焖煮10-15分钟即可享用。

西式土豆汤

材料:土豆 培根 大葱 黄油 盐胡椒粉 牛奶 纯净水

做法:

土豆去皮切片,培根切片,大葱切段。

炒锅加热放入黄油烧化,炒香葱段。

倒入土豆和培根翻炒。

大火煮开撇去浮沫。

用中小火加盖烧煮25分钟。

土豆已熟用手持式电动搅拌棒搅打。

加入牛奶搅拌均匀,加入盐和胡椒粉煮开即可。

泰式冬阴功汤

材料:

南姜 香茅 柠檬叶子 鲜虾 草菇 小红辣椒 冬阴功酱 椰浆 青柠檬

做法:

1.把柠檬叶、香茅、南姜、小红辣椒分别切段。

2.把草菇对半切块,备用。

3.烧一锅开水,把切好的柠檬叶、香茅、南姜、小红辣椒放入锅中,煮2、3分钟。

4.放入虾、草菇、和其他的海鲜,中火煮开。

5.再舀两大勺的冬阴功酱,放入汤中化开。

6.煮2-3分钟,虾全熟了,就可以转小火了,倒入椰浆搅匀,椰浆可以适量多加些,汤的口感会更浓郁。

7.关火,再挤上些新鲜的青柠檬汁就可以啦。

法式洋葱汤

材料:洋葱 橄榄油 水 盐 法棍 马苏里拉芝士

做法:

洋葱切好,放入大锅中。

倒入橄榄油中火不停的翻炒,等水分出来后调整火候,继续翻炒。

3个小时后变成棕色后,关火。

洋葱汤的料做好了,每次吃多少盛出多少,剩下的冷藏或冷冻。

一大汤勺的洋葱汤料对两大汤勺的水的比例放一点点盐就好了。

煮洋葱汤到沸腾后,分别放入可以烘烤的容器中,上边盖一片法棍面包。

撒上适量的马苏里拉芝士,放到烤箱中用上层250度烘烤10-15分钟。

韩式泡菜汤

材料:韩式辣白菜 五花肉 豆腐 香菇 金针菇 白菜叶6月香辣椒酱 葱 姜 蒜 盐

做法:

豆腐切成厚约0.5cm的厚片,香菇洗净切成厚片,辣白菜和白菜叶都切成小块备用。

锅中倒入少许底油,放入蒜片和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。

放入辣白菜入锅翻炒均匀。

6月香辣椒酱和清水混合均匀倒入锅中,煮开后转小火约10分钟左右,用盐调味。

放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜叶,小煮片刻即可离火。

芦笋培根汤

材料:芦笋 培根 牛奶 橄榄油 盐 胡椒粉 芝士 面粉

做法:

芦笋放入食物料理机打成泥,另拿出一小部分芦笋切段备用。

热锅热橄榄油,加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚,再加入培根、芦笋段旺火继续煮15分钟。

加胡椒粉、盐调味,洒上弄碎的芝士就可以了。

蒜香花椰菜汤

材料:花椰菜 胡萝卜 大蒜 植物油 鸡粉 盐

做法:

1.花椰菜洗净,切成小朵,焯水至变色,捞出泡在冷水中,降温后捞起,沥干水;

2.红萝卜洗净,去皮切片;大蒜去衣;

3.热锅放油,放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色,倒入花椰菜好红萝卜拌炒均匀,倒入清水用大火煮开,改中小火煮至花椰菜熟软,下鸡粉和盐调味即可食用。

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