豆制品也有讲究10道豆腐美食治愈你的没胃口!

12-30 生活常识 投稿:陪着眼泪
豆制品也有讲究10道豆腐美食治愈你的没胃口!

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

今天get让豆腐炒不碎的小技能

1.豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水,这样在炸的时候可以防止溅油。

2.豆腐用盐水焯一下。煮之前,可以将豆腐切块在盐水中焯一下,这样豆腐不易碎。

3.豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐,想要完整取出,可在豆腐壳背面划条缝,让空气进去。

4.豆腐泡开水。下锅前,可将豆腐用开水浸泡十几分钟,可去除异味,使豆腐更加香甜。

豆腐的吃法

家常豆腐

材料:豆腐、食盐、姜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法:

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

2、将豆腐切成块,薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段,锅内留底油烧至7成热时放姜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐出锅即可。

鱼香豆腐

材料:豆腐、豆瓣酱 、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法:

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或素高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

脆皮豆腐

材料:豆腐、青辣椒1个、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油适量。

做法:

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。

2、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。

3、青辣椒切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

4、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

豆腐蔬菜盅

材料:豆腐泡,胡萝卜,青椒,香菇,玉米粒,姜末,胡椒粉,白糖。

做法:

1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。

2、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉分别拌好。

3、将其它的几种蔬菜添到豆腐盒子,摆入盘中。

4、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。

南瓜豆腐羹

材料:豆腐,鲜香菇,蘑菇,豌豆,南瓜,盐,胡椒粉。

做法:

1、取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

2、煮沸南瓜汤,加入豆腐、香菇、蘑菇和豌豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。

茄子豆腐酿

材料:长茄两根 、老豆腐 、青豆适量、姜 、生抽、 素蚝油、白糖、胡椒粉、盐适量。

做法:

1、茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出。

2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出。

3、青豆加少许盐煮熟捞出。

4、净锅入油,下姜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

豆腐糯米糍

材料:内脂豆腐半盒,糯米粉适量,糖适量,红豆沙适量,椰丝适量。

做法:

1、内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥。

2、加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。

3、搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢。

4、取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟。

5、最后在椰丝里打个滚即可。

拔丝豆腐

材料:嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,面粉,生粉。

做法:

1、嫩豆腐切块。

2、四小勺面粉,两小勺生粉,一小勺泡打粉加适量清水调糊,最后滴加少许食用油在糊里,搅拌均匀。

3、豆腐挂糊,再沾少许生粉,下热油锅炸至金黄捞出。

4、清水,白糖,慢慢受热,慢慢搅动,锅里的糖水融化,由大泡变小泡,颜色微黄,就火倒入豆腐掂锅,使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

芝麻豆腐饼

材料:豆腐、芝麻、小麦面粉、盐、五香粉、姜、植物油。

做法:

1、将豆腐沥净水分,搅成细泥。

2、加入精盐、五香粉、姜末及面粉调匀。

3、将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

4、沾匀芝麻,用手压成小圆饼。

5、勺内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内。

双色豆腐丸

材料:豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉。

做法:

1、胡萝卜洗净擦丝,菠菜剁碎。

2、准备两个碗,北豆腐用手抓碎分两份放碗里,加适量面粉、少量淀粉。

3、一个碗里挤入萝卜汁,另一个挤入菠菜汁,加少量水拌匀。

4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去,加适量盐、五香粉。

5、两种糊分别团成小丸子,炒锅加水烧开,丸子下锅汆熟,盛放到盘子里。

6、炒锅热少油,添水、生抽、勾芡,加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿,浇在汆好的丸子上即可。

7、最后切点青红椒碎,撒上做点缀。

标签: # 豆腐 # 放入
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