蒸生蚝是朝下还是凸面朝下？
牡蛎是一种受欢迎的海鲜食品。有很多吃法。许多人在家里蒸牡蛎。清蒸生蚝也很有讲究，一般是平的一面朝上，凸的一面朝下，以免里面的汁液流出来。
蒸生蚝是朝下还是凸面朝下？
蒸牡蛎时，壳的凸面朝下，平的一面朝上，这样汁液才不会外漏，也能锁住牡蛎的原汁原味。
将蒸熟的牡蛎带壳放入装有冷水的锅中。水热时会很快沸腾。牡蛎壳加热壳内的牡蛎肉。由于贝壳隔绝了蚝肉，加热速度减慢，不易因长时间蒸而变形卷曲。相反，牡蛎肉更嫩。
生蚝用冷水入锅后，建议蒸5-8分钟。如果生蚝比较大，适当调整蒸的时间，记得生蚝的黑豆面要朝下，这样才能让蚝汁留在壳里，又不失鲜味。
蒸生蚝的时候，哪边蒸起来好吃
蒸牡蛎时，壳的凸面朝下，平面朝上，这样汁液才不会外漏，也能锁住牡蛎的原汁原味。
将生蚝放入蒸锅，冷水蒸熟，让生蚝肉慢慢煮熟，这样才能保留最鲜嫩的口感。煮沸后，将中型牡蛎蒸4分钟。如果是大牡蛎，应该蒸5-6分钟。蒸生蚝的时候，我们可以根据自己的口味准备蘸酱。牡蛎本身很好吃。酱料越简单，越正宗。在一个碗里，加入 3 汤匙酱油和少许芥末（如果你不喜欢芥末，可以省略），挤入 1 颗青柠汁，搅拌均匀。
生蚝哪些部位不能吃
牡蛎除壳和内脏外均可食用。牡蛎壳是不可食用的。牡蛎的内脏最好不要吃，因为牡蛎的内脏很容易藏匿重金属和其他藻类或污染物，其中肌肉中的重金属含量最高。所以大家在吃牡蛎肌的时候，首先要看颜色。稍黑的肉多为内脏组织，不能食用。由于酒店客人较多，没有工作人员在烹调前先将生蚝去内脏，有损菜品形象。所以建议吃生蚝的时候可以用刀慢慢切掉，但是有人说吃少量的内脏物质不会对你有影响，但是建议还是不要吃。
