有人说蜂蜜就是糖水而已，真的可以这样理解吗

不久前，一个视频说蜂蜜就是糖水而已，根本没必要吃。真的是这样吗？先来看看视频中的观点： 1.冲泡水温对蜂蜜没任何影响，因为蜂蜜营养很有限。无非是冷水化的慢点，热水化的快点而已。 2.蜂蜜80%以上的成分都是糖，剩下的维生素和矿物质很少，几乎没多少营养。 3.喝蜂蜜水为营养还是算了，蜂蜜的真正特点是营养单一，热量高，本来就没什么营养。
结论：喝了这么多年蜂蜜，是不是感觉自己一直都被骗了？

我不知道做这个视频的人有没有吃过蜂蜜，或是稍微查阅过一些资料。针对视频里面的说法，秦岭一白先说营养问题，再说冲水温度问题。
蜂蜜80%以上的成分都是糖，剩下的维生素和矿物质也很少，几乎没有多少营养。
前半句话大概正确。蜂蜜75%以上是糖分，其中85%——95%又是葡萄糖和果糖（单糖），另外是麦芽糖、异麦芽糖、曲二糖、松三糖等20多种糖类。
除去无需分解就可以直接吸收的单糖外，其他成分有少量酸类、矿物质、酶等180多种成分。另外还有一些现代科学证明不了的未知成分。


当然，说这些不是为吹嘘蜂蜜的神效，而是说蜂蜜是一种很复杂的天然食品，并不像视频中说的糖水那样简单。就像人体含水量在70%左右，但你能说人就是一滩水吗？因为剩下的成分也很少嘛！
按照他的逻辑，我不知道日常生活中的食物还有什么区别，凭什么价钱差别这么大！ 人参——除了有机酸和脂类、维生素、矿物质外，其实也没有什么营养。 大米——除了75%左右的碳水化合物，其实也没什么营养。
其他苹果、红枣、核桃什么的就更别提了，全都可以套用他的结论：XX里面根本没什么营养，原来我们错了这么多年！


冲泡水温对蜂蜜没任何影响，无非冷水化的慢点，热水化的快点而已。
随便上过几年学的都知道：随着温度升高，蛋白质或酶的活性是下降的。（一般来说，动物体内的酶最适温度在35到40，植物体内的酶最适温度在40-50。）
所以，秦岭一白一直说不要用高于50度的水温去冲蜂蜜，这会破坏很多有益成分。我不知道他是用高温冲成了糖水，还是觉得是糖水而才去用开水冲。


回到对蜂蜜的客观认知上来，蜂蜜并不是非吃不可，就像生活中每种食物都可吃可不吃。每个人都有自由选择的权利，可以去天天撸串火锅，也可以顿顿清茶淡饭。
但有一点，所有的生活习惯和饮食习惯，经过常长年累月积累后，最终都会在自己的身体上体现出来。这也是“命由己造”的一种阐释，好在如今注重锻炼和养生的人越来越多了。


相对来说，蜂蜜是一种相对安全的天然食品（我实在找不到比蜂蜜更天然原生的食品）。就像秦岭深山里的土蜂蜜，山里人在房前屋后放点木头蜂箱，每年的10月底打开割蜜就行了。
而人体日常所需的物质，就是从这千千万万的平凡食品中点滴吸收的，这是一个长期持续的过程。吃一口就能立马就能见效的东西也有，但那叫药！

蜂蜜就是这样一种长期食用，均衡补充的食品而已。喜欢吃的人可以去享受它，不喜欢的人也没必要去抹黑它。就像北方人爱吃面，南方人爱吃米，这有优劣之分吗？无非是各自的生活习惯罢了。
如今的蜂蜜市场鱼龙混杂，喜欢吃蜂蜜的朋友们，一定要多了解点专业知识，这才能放心的享受这份天赐甜蜜。