不要再找鸡腿的做法了，大厨教你19款吃法，一次吃个够！超级香！

红烧鸡腿

用料

鸡腿10个；姜末少许（当然我比较爱吃所以多放了一些）；葱末少许；老抽1大勺；生抽3大勺；水半杯；鸡精1小勺；糖1大勺；蚝油1小勺

做法

锅内少许油,放入姜末和葱末炒出香味儿放入洗净并沥干水分的鸡腿煸炒3-5分钟微微变色后,放入生抽,老抽，糖,鸡精,蚝油快速翻炒倒入水（不要倒入太多）,不需要莫过鸡腿大火煮开后,翻炒一下,转小火炖制收汤即可土豆焖鸡腿

用料

嫩鸡大腿两个；土豆一个；葱一段；姜一块；花椒粒20粒；八角一个；桂皮一小块；干红椒5粒；尖椒两个；料酒；生抽两匙；盐；糖适量

做法

鸡大腿洗净斩小块，烧开水，下入鸡块氽烫2分钟（期间倒入少许料酒去异味儿），捞出过冷水备用土豆切块，向锅中注油烧热，倒入土豆小火煎至土豆皮变金黄，倒出备用炒锅注油，下入鸡块煸炒，炒至鸡块稍变黄时，下入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干红椒继续炒，炒至鸡肉变紧变色倒入土豆，加入生抽，调入盐和糖，添一小碗水，加盖，中火焖至汤将干倒入尖椒段煸炒至汤没，根据习惯是否加入鸡精，即可出锅。（此时土豆已经全熟，翻时要小心不要将土豆弄碎了）红烧土豆炖鸡腿

用料

小鸡腿8只；土豆2个；酱油/老抽；料酒；八角/大料；蒜4瓣；生粉/团粉1勺；盐；豆瓣酱；干辣椒

做法

鸡腿在水中浸泡，为了解冻。浸泡时间依据鸡腿解冻程度～两个土豆，削皮，切成小块儿。浸泡在水中沉淀淀粉。腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。放两碗清水，中火炖30-35分钟。出锅前10分钟放入土豆。视乎个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味。等等等等～葱油鸡腿

用料

鸡腿；葱；姜；料酒；盐；糖；水淀粉

做法

鸡腿洗净放入沸水中焯烫至血沫释出，捞出择净小毛用水洗净；小葱去老皮洗净切成葱花，姜切成末将刚才煮鸡的水滤去杂质，加入姜片、葱结、料酒和盐，重新烧开后放入鸡腿，再开后熄火，压上一只瓷盘不让鸡腿浮起，盖上盖子待汤水自然降温鸡肉已嫩熟时即可捞出，斩成块装盘平底锅加入少量油烧热，将葱花、姜末炒出浓香味，烹入料酒、盐、糖和少许鸡汤烧开，调入水淀粉勾芡，浇在鸡腿上即成脆皮罗勒烤鸡腿

用料

大鸡腿2只；小番茄300克；土豆2个；洋葱1个；蒜瓣数粒；橄榄油2大匙；罗勒碎适量；盐适量；黑胡椒适量

做法

大鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分，抹适量盐和罗勒碎，用手给鸡腿揉搓按摩一下方便入味，腌制1小时左右土豆去皮切块，洗净擦干水分小番茄洗净晾干对半切开，洋葱切块将蔬果放在烤盘内，加入橄榄油和现磨黑胡椒拌匀将腌制好的鸡腿放在中间，蔬果不要盖在上面哦。蒜瓣整颗随意摆在盘里。鸡腿表面撒少许罗勒碎和现磨黑胡椒，蔬果上撒少许盐烤箱190度充分预热，将烤盘放入烤箱中层，上下管180度烤大约65分烤制的过程透过玻璃烤盘可以清楚地看见被烘烤出的汤汁沸腾的状态。出炉的鸡腿皮脆多汁~~烤的过程可以煮个面或者焖个饭，出炉配起来吃到爽~~【法式烤鸡腿】

用料

大鸡腿1只；小番茄半斤；小土豆1个；胡萝卜1/2个；洋葱1/2个；大蒜1个；橄榄油；罗勒香草碎；盐

做法

大鸡腿洗净，擦干水分，抹上盐、罗勒碎，腌30分钟；小番茄对半切；土豆，胡萝卜，洋葱切丁；把土豆、胡萝卜、洋葱、小番茄放一起，倒入橄榄油（油都能裹满蔬果），罗勒碎（多点），拌匀；鸡腿入烤盘，放入过油的蔬果，记得千万不要把蔬果压在鸡腿上（烤的时候汁液会流到鸡腿上，表皮就不脆了）；最后入大蒜粒，像下雨一样撒盐、撒罗勒碎（才会入味），给鸡腿另外抹一层橄榄油；入烤箱，中层，170度，上下火，90分钟左右（鸡腿表皮金黄酥脆即可）。拌上去准备的主食，开吃咖喱鸡腿卷

用料

大鸡腿2只（是大鸡腿不是琵琶腿哟）；咖喱块2块；胡萝卜少许；黄瓜少许；西兰花配菜

做法

将鸡腿肉去骨，剖开待用（先将鸡腿剖开一道口子露出骨头，沿着骨头将肉与骨头剔开即可完整取下整块鸡腿肉，用厨房剪也会很方便哟）将胡萝卜，黄瓜切长条型（长度约与鸡腿肉长度相等）将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许，贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中，注意不要放太多，容易不好合拢也容易散开慢慢包，然后用棉绳固定锅内不放油，烧热以后，放入鸡腿干煎。至鸡腿出油，而且表面金黄色将咖喱块切碎倒入锅中同炒，因为锅中有鸡肉出的油，所以应该可以很容易炒散，炒出香味最后倒入少许水，煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可出锅后切片，淋上锅内剩余的咖喱汁食用咖喱鸡腿

用料

鸡腿5只；洋葱半个；土豆1个；胡萝卜1根；菜椒1个；大蒜一整头；咖喱100g；纯牛奶半盒；盐适量

做法

鸡腿洗净，切段，冷水入锅水煮沸后继续煮一会儿，撇去浮沫剥大蒜，完整的一瓣一瓣无需切颗粒；洋葱洗净切条；胡萝卜洗净去皮切段；菜椒洗净，用手掰成小块；土豆洗净去皮，切成小块撇干净浮沫后，捞出鸡腿肉，沥干备用锅中入油，油热时，放入大蒜和洋葱炒香，再放入土豆和胡萝卜块继续翻炒，炒至土豆边缘略金黄，倒入鸡腿块继续翻炒均匀锅中加入热开水，水位需没过所有食材，稍微超出一些些（多点水之后咖喱汁会多些，可以拌饭吃），盖上锅盖，煮沸后，转小火，煮20分钟开盖加入菜椒后继续煮3分钟关火，取出盒中的咖喱块，6块全部放入锅内，搅拌均匀咖喱块完全溶化后再开火，倒入半盒纯牛奶，用小火炖煮5分钟，至咖喱呈稠糊状即可。（若咖喱酱太稀，则多加热一会儿，太稠，则适当再加点水）若觉得不够咸，可以加点盐（我用的咖喱里面添加了苹果、蜂蜜等，口味比较甜，觉得肉甜甜的不够味，所以加了点盐）。最后咖喱汁还能拌饭，或者直接淋到饭上当盖浇饭也不错。新奥尔良烤鸡腿

用料

鸡腿750克；COOK100新奥尔良腌料45克；清水45克

做法

鸡腿洗净用清水泡30分钟后沥干水份用叉子在鸡腿上用力插上一些洞洞，方便入味将腌料和水直接放在食品袋内混合将插好的鸡腿放入袋中和料混合均匀，收口扎紧，放入冰箱腌制12个小时左右，中途有空就去翻翻个儿烤盘铺锡纸接油，鸡腿放烤网上烤箱预热，铺锡纸的烤盘放下层，烤网放中层，200度25分钟左右低脂鸡腿焖饭

用料

大米四人份；鸡腿4个；土豆（大）1个；胡萝卜（大）1个；豆角适量；生抽老抽适量；盐适量；葱姜蒜适量；料酒适量

做法

土豆胡萝卜切丁，豆角掰成段，葱姜蒜切好，鸡腿去皮后剁成块儿锅里倒油，要低脂就不要太多哦，最好是不粘锅油热加入葱姜蒜翻炒一下，再倒入倒入鸡腿，加少许料酒，翻炒鸡腿断生后下胡萝卜土豆豆角翻炒一下，加入生抽老抽盐，比平常炒菜多一倍的量，尝一下要比较咸哦，不然加入米饭会淡翻炒均匀后盖锅盖焖几分钟，同时电饭锅里洗好米加好水，水量比平时煮饭少一点把菜倒入电饭煲里连同菜汤，铺平按下煮饭键好了以后再多焖一下，翻拌均匀就可以开吃了！啤酒鸡腿

用料

鸡腿5个；土豆1个；青椒2个；洋葱半个；姜片8片；大蒜5瓣；八角少许；花椒少许；干辣椒若干；啤酒1听；酱油；盐

做法

鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。白水煮开，放入生姜3片、花椒少许，鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。另起炒锅热油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。加土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。放一听啤酒，煮开后放入洋葱，翻匀。汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。收汁，起锅。板栗烧鸡腿

用料

全鸡腿；板栗；辣椒；花椒；桂皮；姜；盐；料酒；糖；酱油；胡椒粉

做法

鸡全腿剁小块，洗净装入大碗里，加盐，料酒，酱油，姜抓匀腌20分钟板栗洗净，改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用余油再次烧热，放入腌好的鸡块，炒至表面金黄放辣椒，花椒，姜丝，桂皮煸香加入没过鸡腿块的清水，大火烧开后加入板栗煮5分钟调入盐，酱油，少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可洋葱鸡腿

用料

鸡腿一个；洋葱一个

做法

鸡腿去骨切块加酱油胡椒粉淀粉抓一下洋葱切丝油锅放鸡腿炒到有点发焦黄放洋葱加酱油料酒翻炒盖盖子改小火焖煮30分钟到洋葱化掉吃！蜜汁鸡腿

用料

蜂蜜水；鸡腿；姜；蒜头；酱油；生粉

做法

姜切片蒜头切半蜂蜜调成水（视鸡腿数量和口味而定）沥干鸡腿的血水（可以先浸泡一会儿再冲洗）加酱油生粉姜和蒜头腌制3小时锅内热油用筷子将将鸡腿一个个放入煎香待鸡腿煎出香味后将腌制的酱油倒入锅中小火焖烧加入事先调好的蜂蜜水盖上锅盖10分钟左右锅中剩余少许汁的时候即可出锅将蜜汁淋于鸡腿之上油豆腐香菇鸡腿煲

用料

油豆腐适量（豆泡）；鸡腿一个；干香菇少许；粉丝适量；青菜少许；姜片少许；白胡椒粉少许；盐适量

做法

干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用豆泡用清水冲一下鸡腿洗净剁成块，飞水后冲净沥干锅入少许油，热后下入姜片爆香；然后倒入鸡块，略微翻炒将鸡块移入砂锅，倒入泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲10分钟倒入豆泡继续煲5分钟青菜清洗干净放入粉丝略煮片刻再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐黑椒鸡腿

用料

鸡腿；生抽；老抽；黑胡椒粒；盐；白糖；料酒；洋葱

做法

鸡腿两只，洗净，去骨加盐、白糖少许、黑胡椒粒磨成粉，抹均匀，加生抽、老抽，抓匀，腌制3-4小时（过夜也可）用料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，加清水调成一碗黑椒汁洋葱切小粒，锅热油，爆香洋葱粒，下腌制好的鸡腿，带皮面先煎，至金黄，翻面继续煎下黑椒汁，汤汁滚起后改中小火加盖6分钟入味，转大火收汁盛出，改刀装盘蔬菜鸡腿卷

用料

大鸡腿2个；盐适量；现磨黑胡椒碎适量；胡萝卜少许；长豆角少许；香葱少许；蜂蜜1大勺；水少许

做法

将鸡腿剔除骨头，用刀把比较厚的部位片开成薄片，让整片鸡腿的厚度一致，在鸡腿两面撒上盐，搓一下可以让它入味，皮也可以烤得比较脆，盐的份量我是用手捏的，每面用一小撮，万一烤好之后觉得不够咸也可以用沾酱来补救，搓完盐之后再撒上一些黑胡椒碎腌制一会准备蔬菜，我用的是胡萝卜、长豆角和小香葱，其他也可以绿芦笋、各色甜椒等等，自由发挥吧。通常蔬菜可以先汆烫过，冲凉之后备用。配合鸡肉的长度把蔬菜切成条，铺在鸡腿排上面（鸡肉烤的时候会缩短一点点，所以蔬菜的长度可以稍微比鸡肉短一些。）把铺好蔬菜的鸡腿卷起来，尽量卷紧，用棉绳绕紧绑好。（也可以直接用锡纸像包糖果一样把鸡肉卷包起来，我是担心自己卷得不够紧，所以选择用棉线绑紧）烤盘上铺锡纸，把卷好的鸡腿放上，表面刷一层蜂蜜水，进预热到200度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右。其间可取出鸡腿，再刷一遍蜂蜜水，直至表面烤到金黄色即可取出烤好的鸡腿卷拿出来放一下，稍微冷却后再拆棉绳，切成小片摆盘上桌。（一般的说法是肉类刚烤好立刻切的话会流失很多肉汁，所以先放一下让水分回到肉里再切比较好，而且冷却几分钟再切的话，鸡肉也不容易散)浓香照烧黑椒鸡腿

用料

琵琶腿；生抽；老抽；黑胡椒；盐；白糖；料酒；葱；洋葱

做法

鸡腿去骨（懒的时候就弄的不是特别干净哈。）放盐放一点点白糖放磨点黑胡椒粉抓均匀带皮面朝上铺好放生抽一点点放老抽，鸡腿皮抹匀酱油腌制下黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉洋葱切小粒，葱切葱花锅中放适量油，爆香洋葱粒下腌制好的鸡腿，带皮面先煎差不多了，就翻面煎继续下黑椒汁大火煮入味可以稍稍剩下点汤汁哈，汤汁会变的稠的，可以用勺子舀点汤汁浇在鸡腿带皮那一面上盛出来，稍稍凉下下（不用冷啊。。哈哈）改刀装盘。。。啃吧。。。喜欢的话撒点葱花香蒜蕃茄烤鸡腿

用料

鸡腿；大蒜一整个；大葱适量；蕃茄（圣女果都行）看盘子大小铺满底部就行；橄榄油适量；香叶2片；盐；胡椒粉（黑白都可）；薄荷叶

做法

将蕃茄切片切块平铺满盘子将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶烤箱预热175度进烤箱.烤90分钟出炉～