排骨别再红烧了！换种做法，去饭店一定吃不到，尝一口就停不下！

无糖版糖醋排骨

这个糖醋排骨既是懒人版的，更是无油版的。做法简单，调料也少，非常省力，不过，照样能达到酸甜爽口、肉质酥烂、汁浓味鲜、超级下饭！

食材和调料：

猪排骨、米酒、生抽、白糖、米醋、冰糖、料酒、食用碱面、葱姜蒜、清水、熟白芝麻

具体做法：

1. 排骨中倒入料酒、少许食用碱面和清水腌制，会让排骨更滑嫩，同时缩短烹调时间（可省略）

加入料酒、少许碱面和清水腌制

2. 排骨凉水下锅，大火煮开，随时去除血末和杂质，炖煮20分钟

去除血末和杂质

3. 将葱姜蒜切成大块

葱姜蒜切成大块

4. 炒糖色：放入清水和冰糖，大火让其融化，观察颜色的变化，用勺子底部不停地搅拌，当颜色呈琥珀色时转小火，倒入焯好的排骨

放入水和冰糖

观察颜色变化

直到糖色变成琥铂色

5. 放入焯好的排骨，不断翻炒，让排骨裹上糖浆

排骨包裹糖色

6. 放入葱姜蒜翻炒，加入一份米酒、二份酱油、三份白糖、四份米醋

加入调味料：一份米酒、二份酱油、三份白糖、四份米醋

7. 倒入开水，大火烧开，小火炖煮15分钟

加入开水炖煮

8. 大火收汁，让排骨包裹汤汁，避免粘锅和糊锅，翻炒后撒芝麻盛出！

收汁翻炒

避免粘锅或糊锅

9. 无油版糖醋排骨，不用炸制，通过腌制、炒糖、调味、炖煮四步，给您奉上这道美味佳肴！

无油版糖醋排骨

温馨提示：

1. 开始腌制过程中的食用碱面可以到各大超市购买，目的是加速肉质软化，加速烹制，也可以不加。

2. 制作中，最好不使用电饭锅或高压锅等快熟方法，一方面很难入味，另一方面，虽然节省了烹制时间，但肉味不够醇香。

3. 糖醋排骨并非一种烹调，排骨也可以不焯水直接煸香，炒糖色水炒、油炒、水油炒看个人情况，碗汁的比例主要是考虑家庭火眼比饭店小，炖煮时间较长，所以醋多加了一份，比糖要量大

欢迎多多交流！

营养不乏味，生活有滋味！

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