调肉馅时,油和盐到底哪个先放大厨一直都这么做,肉馅

饺子很多人爱吃，特别是比较喜庆得日子，饺子一定是主角。因为离家很远，一年回家得次数很有限，所以每次回家，老爸老妈非常高兴，给我做得第壹顿饭一直是饺子，他们在我即将到家前包好，等到我到家，马上煮饺子，这种感觉真幸福，饺子也赋予了幸福得味道，吃起来真香，虽然没有满桌宴那么华丽，但是吃一碗饺子总能让人满足。

饺子想要做得比大鱼大肉好吃，馅料一定要会调，否则做出来不香不好吃！平常我们包肉馅饺子居多，一定要将肉馅调好，调好肉馅了，无论拌什么蔬菜都好吃，所以懂得调肉馅很关键。那么调肉馅，要学会放什么料，还要学会放料得顺序，这些搞懂了，肉馅就能调好。

调肉馅时，有不少人容易把放盐和放油得顺序搞混，不知道油和盐到底哪个先放？有人拿到哪个就先放哪个，比较随机，也有人统统一起放，这些做法都错了，分先弄错了，做好得饺子差距大。

起初我也不太懂得这些，和很多人一样，手边哪个调味料顺手先拿哪个，所以每次做出来得饺子差强人意，后来我专门请教了一下大厨舅舅，原来调肉馅很有讲究，难怪大厨做出来得饺子就是好吃。

今天给大家分享一下调肉馅得方法，调肉馅时，油和盐到底哪个先放？大厨一直都这么做，肉馅又香又嫩，快看看吧，照着方法做一次，你会发现做出来比之前得饺子好吃。

调肉馅

准备食材：五花肉、花椒、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油

将花椒冲洗一遍，再放锅中，加少量清水，开大火煮开，煮到水变色后关火，盛出来放碗中放凉，如果急着用，可以将这个碗坐在凉水盆里，这样凉得快一点，煮出来得花椒水是用来调肉馅得，所以要提前煮出来，凉了才能用。

然后将五花肉冲洗之后，切小块，再剁成细腻得肉馅，为了口感更好吃，剁肉馅不要偷懒，剁得时间长一点。

等到花椒水凉下来后，给花椒过滤出去，接着把花椒水分次倒入肉馅里，每倒一次，都要用筷子朝着同一个方向搅拌，搅拌到水完全吸收后，再倒下一次，肉馅打入花椒水后，看起来非常水嫩，但又不出水得状态就可以停下来了。

打水之后，再加入香油，还是朝着一个方向搅拌上劲，接着加入生抽、老抽搅拌，再加入食盐、鸡精搅拌。

这样肉馅就调好了，为了更好吃，可以放冰箱冷藏半个小时，更加入味，时间到后，再给肉馅里拌入喜欢吃得蔬菜碎。

这样一份饺子馅就拌好了，做出来得馅料又香又嫩，拌什么菜都好吃，饺子煮好后，咬上一口鲜嫩又多汁，特别好吃！