面点师傅教你做奶香花卷,口感松软奶香味浓郁,大人孩子都喜欢吃

12-28 生活常识 投稿:永远 forever
面点师傅教你做奶香花卷,口感松软奶香味浓郁,大人孩子都喜欢吃

奶香花卷制作起来和馒头一样快捷省时,吃起来口感更为的松软些,从颜值上来讲都比后者要漂亮些,又是孩子特别喜欢的口味,见了都会喜欢上它,某些地方过节时,百姓都会做一些出来,给餐桌增添一道喜庆的色彩。

食材配料:面粉、酵母粉、白糖、酵母粉、纯牛奶、泡打粉、色拉油。

制作过程:

1、碗中倒入500克的面粉,酵母粉和泡打粉各放5克,50克的白糖,200克的纯牛奶,100克的温水,这是制作传统奶香花卷的配方,请大家收藏好。

2、然后将它们和成光滑的面团,制作面食类的东西,此步骤的手法基本上类似,揉好后将它放置一旁醒发25分钟,使劲多揉几次,手感特别的重要,经验呀!

3、接着就轮到下剂和擀面的步骤了,先将剂子逐一搓成球状,再擀成长方形的薄片,再给它刷上薄薄的一层色拉油,然后对折起来,如上图所示。

4、将它折叠成扇形后,再从面的一端开始卷起,把它盘成圆塔状,这就是花卷的生胚,如上图所示,与前几天制作烧饼的手法类似,大家是否还记得呢?

5、然后将生胚码放入蒸盘中,两两之间拉开点间距,相互之间要拉开些距离,方便水蒸气容易穿透过去,受热均匀很重要,记着底部放块纱布,防止煮熟后粘粘在一起,清洗起来十分的麻烦。

6、待水开后,再将蒸盘放入蒸锅中,并同时开始计算时间,大概蒸20分钟左右即可,奶香花卷口感松软味道清新,趁热吃最香啦!

温馨提醒:

1、奶香花卷的制作,关键还是在于揉面,并不说你揉的时间越长越好,手感特别的重要,有经验的面点师傅才深谙其道,必须日积月累才会懂得此道理。

2、面点师傅说,但凡制作烧饼或者花卷类的面食,面皮擀的越薄,叠放的次数越多,它们吃起来层次感才会越丰富。

标签: # 香花 # 花卷
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