晚餐最适合做给家人吃的6道家常菜,开胃又下饭,值得收藏

12-28 生活常识 投稿:翻过的亲切
晚餐最适合做给家人吃的6道家常菜,开胃又下饭,值得收藏

宫保鸡丁

材料:

鸡丁;花生米;姜葱蒜;

豆瓣酱;白糖;生粉;酱油;醋;盐;花椒;

步骤

1.准备原料。

2.取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。

3.炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

4.汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。

5.花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感

清炒藕片

材料 :

藕;甜红椒;

葱;盐;

做法和步骤

1准备原料。

2准备

1、藕去皮。

2、藕切片 。

3、红椒切小块,葱切葱花。

4、放到清水里洗洗,洗去表面的淀粉。

5、捞出沥水。

3步骤

1、锅中放适量油。

2、藕片入锅,大火快炒至藕开始变色。

3、将红椒放入,加适量盐,快炒入味。

4、关火,撒少许葱花即可出锅。

醋溜白菜

材料:

白菜梆;干辣椒(可不放);

香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖;

做法和步骤

1.将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开,不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。

2.取一只碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖,调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。

3.锅中倒入一些油,油温后先放入花椒榨出香味后,将花椒捞出。

4.放入干辣椒爆出香味后,将白菜放入。

5.然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。

6.将水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热至冒大泡时,用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡,然后淋入香油即可盛盘。

7.脆嫩,爽口,酸辣,十分开胃,是北京家常菜。

凉拌茄子

材料:

长茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱;

盐;糖;白醋;

步骤

1.微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段;微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸,不过,口感没有微波炉的好而已)

2.蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。

水煮鱼

材料:

黑鱼(其他鱼皆可);小青菜;香菜;葱;生粉;

料酒;盐;糖;鸡汤(无盐);生抽;花椒;干辣椒;姜;蒜;生姜粉;红油豆瓣;

做法和步骤

1.黑鱼洗净切蝴蝶薄片,鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉,抓匀腌一个小时,有时间可以再久一些,干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段,葱绿切葱花。

2.清水放少许油及盐,将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用,锅中放适量油,放入姜、蒜、葱白、花椒爆香,放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱,炒出红油。

3.倒入鸡汤,放少许盐、糖调味儿,少许生抽,汤滚开放入鱼片,再一次烧开即可出锅,撒上葱花及生菜,剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。

香菇蒸鸡

材料:

鸡中翅7个(鸡腿也很不错);干香菇6朵;黄花菜1小把;木耳1小把;

蒜蓉10克;生姜末10克、蚝油;洋葱末10克;酱油2汤匙;黑胡椒粉1/4茶匙;

做法和步骤

1准备原料。

2鸡翅的处理与腌制:1.鸡翅洗净,用清水浸泡约10分钟;将鸡翅取出,用刀从中间一分为二;将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁;斩好的鸡翅放入一个大碗中,上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末;将第3步调好的腌料汁倒入碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟。

3配菜的准备过程:干香菇洗净,用冷清水提前浸泡至软;将泡好的香菇用刀切成粗条;黄花菜洗净,用冷清水提前浸泡至软;将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分;黑木耳洗净,用冷清水提前浸泡至涨发;将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵。

4鸡翅的蒸法:取一个深一点的盘子,将B部分准备好的配菜铺在盘底;将腌好的鸡翅摆在配菜上,腌料汁也一起倒入盘内,上面盖上保鲜膜;蒸锅内放水,放在火上;将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,隔水大火蒸25~30分钟即可;蒸好的鸡翅出锅撒上葱花。

标签: # 放入 # 花椒
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