餐饮行业竞争交痛点分析传统餐饮如何跟上时代步伐做好O2O

中国互联网信息中心CNNIC最近发布第37次《中国互联网络发展状况统计报告》。

报告显示，截至2015年12月中国6.88亿网名中，通过手机上网的占6.2亿，占比提升至90.1%，中国网名每周平均上网22小时，其中手机占据12小时以上。

人力资源匮乏：优秀厨师供不应求，管理人才奇货可居。

经营管理匮乏：原材料成本上升，运营管理方式欠缺。

新营销方式匮乏：传统宣传费用高，缺乏新型营销理念。

竞争激烈的餐饮行业，如何应对这些难题？

拒绝恶性竞争，提升品牌知名度，积极寻找简单快速有效的宣传推广途径

突破点在哪里？

餐饮业市场潜力巨大，移动端客户才是突破的关键

如何吸引顾客来店？

如何为顾客做好服务？

如何促使顾客再次关顾？

首购+餐饮平台

新菜品咨询及时送答

优惠活动一触即发

订餐服务信手拈来

真正建立起O2O模式

餐饮业痛点分析

餐饮经营的痛点是什么？人工成本？店铺地理位置成本（好的位置租金贵，便宜的租金人缺少）和推广成本？痛点：人力资源利用率低，大量的餐厅还是处于几千年来的手抄单和前后台吼叫传单的状态。

目前来说，中小型餐饮更需要餐饮O2O的帮助，他们数量庞大，整体模式和水平落后于时代。大型餐饮一般都有自己的品牌和推广渠道以及便于自身监控审计的餐饮管理系统。

美团网、大众点评等都是做的信息平台，只是一个商家推广，顾客选择的信息流生意。要想深入餐饮业，必须要真切地解决餐饮业的那些琐碎的实际问题，为餐饮从业者服务。只有餐厅的效率提高，才能将自身从无休止的重复劳动中解放，开始认真思考如何为客户提供更好的客户体验。

餐饮O2O的最大难点仍然在落地环节上。在硬件上需打通线上业务和后台系统，在服务上需让线上产品对线下环节进行升级改造。简单来说，一是要提高餐饮企业的信息化程度，二是要注重菜品和服务。

另 外，在国内餐饮O2O的商业模式中，平台商和线下实体餐饮企业之间本身就是一对矛盾体。线下餐饮企业需要带来的客流量，同时平台希望线下实体给予更多的优 惠来吸引用户，为自己带来流量。也就是说，目前的互联网公司并没有通过互联网改变餐饮的产业模式，相反只是通过互联网集聚用户的能量挟用户以令商户，成为 餐饮利益的分食者。

网上订餐，首先让人想到的是方便。用户当然关心这个，但是从目前的物流水平，对这一点的期望恐怕不能太高。上面说了，国 内餐饮O2O只是做平台，为线下引流，剩下的事都是实体餐饮企业来完成，而绝大多数线下餐厅面对订餐O2O企业带来的订单量的大幅增长，在人员、管理、硬 件设施等多方面并没有做好准备，从而导致用户体验的下滑。

价格。这个是用户最关心的问题。其实，单说价格也不是很准确，用户最关心的应该 是性价比。吃饭不是为了省钱，点外卖就是为了吃。所以菜的质量要好，当然价格能便宜点竞争优势就更明显了，如果菜品好价格也合理，用户也不会在乎多花一点 钱。不过，由于我国餐饮预订的习惯尚未大规模的形成，并且国内用户对于互联网和移动互联网产品和服务的期待更多的倾向于降低价格层面。所以也很难通过高性 价比来吸引用户。

另外，线下企业一般要承担高额的店面租金、原材料价格、劳动力成本等，利润率相对较低，餐饮O2O平台确实能给线下实体带来流量，但是必须付出一定的折扣优惠，层层剥利后，既要价格便宜又要菜品及服务质量好基本是不可能。

从长期来看，未来中国的互联网外卖也会向中高端，更健康的食物转型，就是要解决当前餐饮O2O存在的问题，以产品质量、服务和个性化需求取胜，而不是仅仅强调用户数量。

传统餐饮如何跟上时代步伐做好O2O

2014 年，餐饮O2O竞争异常激烈。BAT等互联网巨头等企业纷纷完成跑马圈地，实现井喷式扩张。各类O2O平台的相继融资成功，可见餐饮O2O领域已经成为资 本市场炙手可热的发展方向。跟随2014年的步伐，2015年的餐饮O2O行业依然火爆如图，微信餐饮的火热程度也是直线上升，并且呈现越来越火的状态。

由于微信餐饮的火热发展，一时间，微支付，微点餐，手机预订等等功能更是新潮功能都被各大小餐厅盲目追崇，但是有太多的功能和软件难以达到商家预期，为什么，因为这些互联网公司对餐饮不熟悉，不接地气，不能互动等等缺陷，让商家对餐饮O2O失去信心。

一、餐饮O2O需触及到实际用户

餐 饮行业微营销主要停留在餐厅品牌、餐饮菜品的宣传上。其实，对于餐厅微营销应该更加多元化，能够实实在在的触摸到用户。我们拿最近发展迅速的微盛科技搭建 的微点餐平台首购+来讲，他的餐饮O2O商业理念算是独树一帜，其为餐饮商家提供的服务理念之一就是以一个互动沟通的平台的形式，打通了咨询、预订、排 队、呼叫服务、支付、会员管理、品牌传播等各项流程。其次，还推出餐饮实体发展与管理的行业解决方案，涵盖了从接入微信餐饮业务、提供店内餐饮管理系统， 到收银结算、会员管理营销的完整方案。建立商户与顾客之间的使用闭环。每一个环节都结合实际情况中的可操作性，实现真正意义上的餐饮O2O落地。

二、餐饮O2O请抓好“基础建设”