糖葫芦用冰糖还是白糖

糖葫芦是一种在生活中比较常见的传统美食。味道很好，香甜可口。很多人都会在家里做糖葫芦，尤其是女性朋友。做糖葫芦一般用冰糖，也可以用白糖或红糖，但一般不用麦芽糖。

糖葫芦用冰糖还是白糖

一般用冰糖，也可以用白糖。

普通的冰糖就可以了。其实糖的种类很多，但是对于大多数人来说，选择冰糖还是比较简单的，而且味道也很好。先在锅中加入适量的冷水，再加入适量的冰糖。

一般外面的糖衣还是要慢慢熬出来的，不过还是要注意，不能熬掉，会有苦味，火候要掌握好。开大火将冰糖放入水中煮沸。用勺子或者其他工具轻轻一压，冰糖就会碎了。煮糖不能用铁锅或铝锅，因为它们在煮糖的时候会使糖变色，所以只能用不锈钢锅。加入水后，边加冰糖边用勺子搅拌糖。熟练之后，就不用每次都称体重了。加水煮糖时，要用勺子沿锅底不断搅拌，以免糖粘锅。锅沸腾后，立即停止搅拌。

糖葫芦用麦芽糖还是白砂糖

多用冰糖，也可用白糖。

用冰糖做的冰糖葫芦入口即化，口感松脆。如果用白糖的话，刚做好的糖葫芦会比较粘手。

其实，做糖葫芦可以用冰糖、红糖、白糖、蔗糖或甜菜糖，但大多用的是冰糖。一是做法简单，二是味道更正宗。最好用冰糖。

糖葫芦的做法

1、山楂2斤，放入盆中，加一勺食用碱（加碱的作用是把山楂洗的更干净）

2.然后倒入清水浸泡一会

3、山楂洗净后，用刀将山楂的花口切掉

4.用竹签串起来（我这里有5颗山楂串成一串）

5.串好后装盘备用

6、锅中倒入一碗冰糖和一碗水（冰糖和水的比例最好是1：1），煮至微微变色，呈浓稠的糖浆状

7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻可以加也可以不加，加了之后味道会更好）

8.改小火，暂时不要关火，以免糖浆凝固，山楂不粘糖浆，把串好的山楂放入锅中，快速擀开，包好加上一层糖浆

9、糖葫芦皮上的糖浆还没有凝固时，垫上油纸防止粘在案板上，等待糖浆凝固

10.半小时后，糖浆凝固后即可食用