怎样自制甜酒酿

甜白酒甘甜可口，完全颠覆了我对酒苦、辣、辛的概念，可以说是我一见钟情的美食。

小的时候，妈妈在过年前都要捂上两瓦盆甜白酒，小盆给我们解馋，大盆用来腌骨头胙。

捂甜白酒操作简单，但过程一点都不能马虎。首先要把所有要用的家什擦洗干净，不能沾一点荤油。

其次把上好的糯米淘洗干净，泡上几个时辰。如果要使甜白酒里的米粒柔软一点的话，把泡好的糯米先煮一下。

煮米的时间不易过长，捞起米粒用手捏一下，刚过米芯，还有点硬就要把米捞起蒸熟。

之后待米饭冷却到用手摸上去，和人的体温差不多的时候，就可以把甜酒曲均匀的拌到里面了，拌的时候还要适度撒上凉水。然后压平，在中间抠一个洞即可。

最后，在瓦盆上盖上木质盖子，用山上扯回的青松毛捂个严实，放在阴凉的地方，过五至七天后，一盆甜丝丝的甜白酒就捂好了。

我们农村老家，喜欢腌骨头胙，里面用到的就有甜白酒，但一般用来腌骨头胙的甜白酒里面的米饭稍硬一点。如果米饭太软，腌的时间不会长久，里面的米粒会化成汤汁，所以如果是腌骨头用的话，米可以泡得长久一点，不用煮直接在甄子里蒸熟在捂就可以了。

我们这里，一般都是实兴在春节前后嫁娶，家底好的人，都要捂上几盆甜白酒招待客人，意为甜甜美美。

你别小看这碗甜白酒，这可是山里人对客人最上等的招待哟！现在的甜白酒，随时都可以买得到吃，很方便，农村里都很少有人捂了。

我们这里通海县城有个叫曲陀关的地方，这里出产的甜白酒就非常有名，远销各省市，每次路过都要买上几瓶带回来孝敬老爸。

吃甜白酒好处很多，它具有补中益气，暖胃，美颜等功效还能促进新成代谢和加强血液循环。

甜白酒可煮汤圆吃也可以不煮不加任何东西的吃，其中甜白酒煮鸡蛋对产妇缺奶和盆血有很好的疗效，我们农村人都这样吃。

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