15道素食菜! 快看看有没有你爱吃的~

 春季需要吃的素食

01

海 带

海带味咸，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海带的碘化物被人体吸收后，能加速病变和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。同时，海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。

02

黑木耳

黑木耳，性甘味平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。

03

白萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，则适合生食。萝卜是一年四季的药膳，尤其是生食的作用比烹煮后好得多。

04

 苦 瓜

苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，近年来渐渐风靡餐桌。

05 

 胡萝卜

胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。

06

 地 瓜

地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便。是因为它含有丰富抗氧化的维他命C、β胡萝卜素、及足足超过糙米2倍的维他命E，更有40%以上的纤维，可以预防便秘、排宿便。而地瓜中的白色汁液（黏液蛋白），则具有降胆固醇、降血脂功效。

07

豌 豆

《本草纲目》称豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉着斑），令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A而后者具有润泽皮肤的作用，且为从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。

08

茶 叶

茶叶富含铁、钙、磷、维生素A、维生素B1、尼克酸、氨基酸以及多种酶，其醒脑提神、清利头目、消暑解渴的功效尤为显著。现代医学研究表明，茶叶中富含一种活性物质--茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，可以保健强身和延缓衰老。

09 

莲 藕

莲藕有利尿作用，能促进体内废物快速排出藉此净化血液。莲藕冷热食用皆宜。但是，应该注意的是生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用；煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。

10

绿 豆

绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效。是由于绿豆富含维生素B、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常食能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。

 素  菜  食  谱  推  送 

1

卤海带

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材 料：

干海带2张，香料适量，姜适量，辣椒适量，酱油适量，冰糖适量

步 骤：

1、将海带用温水泡洗好。

2、锅里加水，下香料辣椒。

3、再加入酱油及冰糖。

4、将海带下锅，大火煮开，再转小火煮至二十分钟，关火后有时间的就入味数小时。

5、这样子一份好吃的味的卤海带就完成了。

2

黄豆素高汤

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材 料：

黄豆200克，胡萝卜1根，甜玉米1根，干海带60克，干香菇30克，姜片10克，麻油10克，盐

15克

步 骤：

1、所有材料洗净，黄豆浸泡8小时。胡萝卜切滚刀块，玉米切成小块，干香菇泡软（保留香菇水），海带浸泡15分钟，撕成小块。

2、锅内放入所有材料、香菇水、适量清水，煮开后转小火煮2小时即可。

3、待汤晾凉后，倒入冰块盒子中放冷冻室，制成素高汤冰块，需要时取用。

3

清炒山药片

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材 料：

山药，植物油，盐，青椒，红尖椒，黑木耳，白醋，生姜，花椒

步 骤：

1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2、生姜切细丝，红尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片。

3、山药切菱形片。

4、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

5、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

6、倒入青椒片、木耳翻炒。

7、倒入山药片，烹入白醋。

8、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

4

拌双耳

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材 料：

白木耳10g，黑木耳10g，枸杞子5g，橄榄油、盐、味全高鲜适量

步 骤：

1、双耳放水中浸泡洗净

2、锅中放水煮开，放入双耳煮5分钟

3、将双耳取出沥干水份

4、将双耳盛入盘中，调入橄榄油、盐和味全高鲜拌匀

5、再放上枸杞子即可

5

什锦泡菜

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材 料：

白萝卜120g，胡萝卜50g，包菜80g，仔姜30g，红椒1个，盐14g，白醋30g，糖18g，白开水30g，柠檬1片

步 骤：

1、将各种蔬菜洗净切小块

2、放入4g盐，拌匀后盖上盖子腌制1小时左右

3、将腌出来的水倒掉

4、将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用

5、取一片柠檬片分割成小块

6、将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中

7、倒入腌制汁，盖上厚重的玻璃盖

8、再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚

9、到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

6

芹菜胡萝卜炒蘑菇丁

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材 料：

胡萝卜1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1块，素蠔油1汤匙，盐适量

步 骤：

1、胡萝卜去皮切丁备用

2、香菇去蒂切丁备用

3、芹菜去筋切丁备用

4、锅中热油，小火爆香姜末

5、接着锅中倒入胡萝卜丁，大火翻炒片刻

6、锅中倒入香菇丁，大火翻炒片刻

7、接着锅中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻

8、接着锅中依次倒入素蠔油、盐翻炒均匀

7

胡萝卜苹果汁

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1、胡萝卜去皮洗净，切小块；苹果去皮去核，切小块。

2. 将胡萝卜、苹果和凉开水放入榨汁机，搅打成汁即可。

8

胡萝卜玉米养生汤

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材 料：

胡萝卜一小根，土豆一个，玉米一根，番茄一个，盐适量，油适量

步 骤：

1、胡萝卜去皮，改刀。

2、土豆去皮改刀，玉米切块儿。

3、热锅，少油，加入胡萝卜快大火翻炒。

4、倒入土豆，玉米。

5、继续大火翻炒1-2分钟。

6、倒入清水，盖上锅盖，大火烧开。

7、番茄去皮，捣碎。

8、加入到烧开的锅内，加入少许盐，继续中火炖15分钟，转小火在炖5分钟即可。

9、低油少盐健康养生汤完成。

9

苦瓜甜椒

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材 料：

长苦瓜1根，甜椒1个，盐1茶匙，生抽2茶匙，植物油1汤匙，味全高鲜1茶匙，姜片2片

步 骤：

1、苦瓜洗净，去瓤，切片；

2、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝；

3、姜洗净后，切碎备用；

4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜碎，小火煸香；

5、放入苦瓜片，大火翻炒；

6、调入适量生抽；

7、苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀；

8、食材都熟了之后，调入适量盐；

9、调入适量味全高鲜，翻炒均匀即可。

10

苦瓜炒莲藕

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材 料：

苦瓜半根，莲藕1节，红椒半只，南瓜1小块，盐，植物油，味全高鲜，淀粉适量

步 骤：

1、莲藕刨去皮切条；

2、苦瓜去籽切条；

3、红椒、南瓜切条；

4、苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干；

5、藕条入沸水中焯熟捞出沥干；

6、热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒；

7、加入红椒炒几下，加盐、味全高鲜调味，再勾薄芡炒匀即可出锅。

11

多彩豆腐

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材 料：

北豆腐300克，生姜1小块，豌豆100克，玉米150克，胡萝卜1截，植物油、盐、味全高鲜适量

步 骤：

1、把材料类洗净，豆腐切条胡萝卜切丁。生姜分别切好备用。

2、北豆腐焯水备用。

3、锅子烧热倒入调和油，爆香生姜。

4、倒入蔬菜类大火翻炒7成熟。

5、下入北豆腐翻炒。

6、最后调入盐和味全高鲜即可。

12

杏鲍菇炒西红柿

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材 料：

杏鲍菇250g，西红柿100g，豌豆、植物油、盐、味全高鲜适量

步 骤：

1、杏鲍菇、西红柿洗干净。

2、剥好豌豆洗干净。

3、杏鲍菇撕成条。

4、西红柿切成块。

5、起油锅、杏鲍菇入锅过油后盛出备用。

6、再起油锅，葱姜入锅煸香后西红柿入锅炒。

7、豌豆入锅炒，炒均匀盖上锅盖烧一会儿。

8、炒至豌豆9分熟，杏鲍菇入锅炒。

9、加盐、味全高鲜炒均匀即可。

13

茄汁藕片

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材 料：

莲藕2节，番茄酱3勺，姜末1勺，植物油、盐、味全高鲜适量

步 骤：

1、热锅凉油， 放入姜末爆香；

2、爆香后加入番茄酱翻炒；

3、倒入少许水；

4、放入莲藕片进去翻炒；

5、翻炒几下后加入盐和果蔬粉调味， 最后大火收汁即可盛入盘中，点缀上薄荷叶即可。

14

莲藕红豆汤

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材 料：

红小豆100克，莲藕300克，冰糖适量

步 骤：

1、红小豆淘洗干净放入电饭煲，加入足量的水。

2、莲藕去皮切丁，冲洗干净。

3、切好的藕丁和冰糖一起放入电饭煲中。

4、启动汤粥程序

5、程序结束，一份简单润燥的莲藕红豆汤就完成了

15

清炒莲藕

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材 料：

莲藕、木耳、胡萝卜、青椒、姜、植物油、盐、味全高鲜、芝麻油、

步 骤：

1、莲藕洗干净去表皮

2、莲藕切成片放到冷水中

3、胡萝卜、青椒洗干净切成片

4、木耳提前泡发后撕成小朵

5、起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出

6、再起油锅，姜煸香后藕片入锅炒

7、木耳入锅炒，加适水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒

8、胡萝卜、青椒入锅炒均匀

9、加盐和果蔬粉调味即可盛出享用