小吃酸辣粉最地道的做法,没有之一

12-27 生活常识 投稿:你与清晨阳光
小吃酸辣粉最地道的做法,没有之一

酸辣粉相信是很多人没有食欲,想刺激食欲必点的一道菜,但是外面饭店做的总是参差不齐,很难找到最正宗最巴适的口味。这种小吃一般售价比较便宜,可想而知用料也会比较简陋。自己制作不仅味道鲜美,而且健康卫生,再不不怕孩子吃多了。此套做法可以媲美开店的做法哦,感兴趣的朋友可以试试。

红油辣子制作方法:

原材料:香叶、二荆条、朝天椒、菜籽油、葱姜蒜、白芝麻、小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒

1.小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香叶混合

2.二荆条和朝天椒剪碎成小段,热锅冷油翻炒三分钟,至辣椒出香味、酥脆。

3.用料理机打碎成辣椒末,分成三等分。

4。将菜籽油热到180度,放入香料和葱姜蒜,大火五分钟后捞出。油温降至约150度时,倒入第一份辣椒末搅匀。油温约100度,倒入第二份辣椒末。油温约60度,倒入第三份辣椒末,撒白芝麻,拌匀。

自制炸酱做法

原材料:郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末、生抽、高汤

做法:郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末入锅炒香,一小勺生抽调味,加入些许高汤,收汁盛出。

完成~~

开做酸辣粉

红薯粉开水浸泡半小时后放进冷水中泡凉,入锅大火煮5分钟至粉呈透明状。

2。碗底放蒜泥、姜末、花椒油、酱油、醋、盐,倒入高汤,加入煮好的红薯粉,撒炒过的花生米和黄豆、酸豆角、川式炸酱,淋一大勺油泼辣子、点缀葱末或者香菜。

是不是开始流口水了?赶紧自己动手做起来哈~~


标签: # 辣椒 # 郫县
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