南美白对虾养殖日常管理过程中必须掌握的望闻切记技巧
望即是远观的表象来做出判断。
一看水面上的泡沫多寡
①淡水养殖全程以没有泡沫为佳。如果水面上和下风头有少量的白色泡沫，说明藻类已开始老化；如果有少量的绿色泡沫，则说明藻类老化并开始死亡。②海水养殖全程则以有白色泡沫才是好水。海水养殖前期，最佳水质的表象是：增氧机使用时有少量白色泡沫，增氧机一停用白色泡沫马上消失。如果水面上泡沫很少，而水色是黄绿色，大多是水色不正或藻种不好。
海水养殖中后期，良好水质在增氧机使用时，全塘都会有白色泡沫，但不堆积。如果水面泡沫少，水色微红，透明度大，则有可能是水中缺少藻类导致水发粘，此时虾容易出现黄鳃；如果水面有黄绿色泡沫堆积，则说明水体轻微发粘，藻类开始老化；在海水养殖中后期，如果发现水面上只有极少量泡沫或没有泡沫，则说明水已严重发粘，要立即处理，否则就会出现大量偷死。
— 摄/东少图为：水面泡沫堆积且久不能散，这种水体不及时调整会造成对虾肝病变。
— 摄/东少为今年常见的危险黄绿色水色，泡沫蹲积，水面有少量微黄泡沫，水发粘，有害藻类占优，容易引起EMS导致对虾肝肠病变；本图的虾塘已发现有死虾发光。
— 摄/朱行超图为：笔者2014年10月在粤东一个海水养殖场拍摄的，该塘水面无泡沫，增氧机前面的水流泛黄（说明藻类的种类是有害藻类和老化），水体粘度很大，这是近年来海水养殖较多见的一种危险水质。尤其海水高位池，若出现这种水体，虾发病的几率达到80%以上，多为对虾花肝（变黄红和白化）、蜕壳困难、生长缓慢，如不及时处理，接着就会依法对虾花肝发红白化并大量偷死。
— 摄/朱行超图为：当时从料台上所见的对虾状况，且在笔者到达前，该塘已出现对虾大量偷死现象。
笔者共接手处理养殖场中的五口塘，先用白云石粉和五星护卫，一小时后使用水毒净和鱼虾卫士，晚上再用福地安和降解灵片。四天后，由水粘和肝白化花肝共同引起的偷死得到有效控制，其中三口塘已没有偷死，另两口塘情况也明显好转
— 摄/朱行超图为：笔者接手处理后第四天的水面状况
— 摄/朱行超图为：第四天是塘内对虾的状况
二看增氧机前（四周）的水流和扬起的水花
这是以目测来初步判断水色、水质的好坏，以及藻类的种类、数量及活力。
①如水色呈暗绿色，则是蓝绿藻过度繁殖的结果；黑褐色与酱油色是鞭毛藻、裸藻、褐藻等大量繁殖所致；黄色水主要含有金黄色鞭毛藻或金藻；水色转红是由纤毛虫、夜光虫等原生动物滋生或轮虫大量繁殖所引起；乳白色是由细菌大量繁殖造成藻类突然死亡而引发的；臭清水是由浮游植物大量死亡所致；澄清色是水中浮游生物少的表现；水呈灰蓝色且有鱼腥味，大多是鱼腥藻或拟鱼腥藻大量出现所引起的；水色泛白是桡足类过多所致；水色浑浊的水体含泥浆和有机碎屑较多。
②如水色是黄绿色，一定要观察增氧机前的水流。如果水流呈土黄色，说明这水中藻类是以有害藻类为主，或藻类开始老化。
③如水很浓，则要看增氧机扬起的水花。在养殖前期如水花无色，水面有光泽，透明度适宜，则说明藻类活力不错；但在养殖中后期如果水花是无色，就说明水中无藻。
④如水花有色，就要看水花的颜色是否与水面一致。如果一致，说明水中藻类很多且活力不错；如水花黄浊或红浊，则说明水中藻类老化，且部分藻类死亡。
⑤如水色红色但水花无色或颜色很淡，说明水中藻类是以硅藻为主；而水花呈红色时，则可能是以甲藻为主。
⑥如水色为墨绿色，而水花为绿色，则说明水中藻类是以隐藻为主。
⑦如增氧机四周的水色和池塘周边水色不同，说明水体出现分层。
三看池塘四周环境是否一致，以及水中绳索、浮船的粘脏情况
①如下风头水体透明度比上风头的小，则说明藻类老化、水体分层。
②如下风头有丝状的土黄色或灰白色的粘稠脏污，说明投料过量，水中可溶蛋白偏多。
③如四周有油膜，说明水中溶解氧不足，藻类开始老化。
④如池边水草、边膜、绳索等表面粘附着许多脏污，说明水体底部很脏，高位池的边膜如果长青苔，说明肥沉底引起底脏。
⑤如果池边早晚水面有冒泡现象，说明水底缺氧，厌氧分解并产生了甲烷、沼气、硫化氢等有害气体。
⑥如果发现池中鱼虾浮头，螺爬出水面，或日落后塘周围有很多蚊虫，有许多海鸥等鸟类在塘面上盘旋等现象，也是水体缺氧的预兆。
—摄/东少图为：投料过量，水中可溶有机质偏多，这种水体易导致水粘缺氧，甚至会诱发虾肝发红，肿大等病变症状。
— 摄/东少图为：肥水不当造成肥沉底边膜长青苔，这种水体会引发对虾出现黄鳃、蜕壳困难等EMS现象
图为：因倒藻、投料猛、天气变化等原因共同造成的水体，水面一天到晚都是脏沫，对虾因水体缺氧偷死，体色微红微黄。
图为：使用白云石粉+五星护卫处理两天后的效果，水面脏沫明显减少，对虾体色正常了。
借助透明的矿泉水瓶确定水中藻类的种类、数量和活力。
用矿泉水瓶装满水，盖上瓶盖，然后放到阳光下晒20分钟，之后首先看瓶壁的气泡多或少：①气泡多产氧能力好，气泡少则产氧能力差，没有气泡是死水。②气泡多且均匀，并且在瓶子中间比较丰富、则表明藻类优良，且代谢正常。③瓶子上下颜色均匀，说明水中藻类旺盛，是好水。
再观察瓶中水分层情况：①如果放置过夜后有少量绿色沉淀物，说明水中藻类开始老化。②如果上绿下清，说明水中藻类是以蓝藻为主；上清下绿，说明水中藻类老化。③如果全清且瓶底有绿色沉淀物，说明水中藻类已死亡；全清且瓶底有黄色或黑色沉淀物，说明水中无藻，是浑浊水。
此外，用矿泉水瓶装水也可以观察是否有桡足类（海水种类）、水母、枝脚类（淡水种类如水珠）、轮虫（要对着太阳才能观察到会动的小白点）等浮游动物。
高位池还可以通过观察排污口的排水判断水情。①黑色污水过后，水色与表面水色一致，说明底部藻类长势良好。②污水过后，水色清而不浊，说明水体开始分层、水中藻类已开始老化（中上层有藻类，底层水无藻类）。③污水过后，水色黄浊，说明水质已恶化，水体严重分层，藻类老化或死亡。④排污口一拨开便感觉到热气腾腾，说明水分层，底缺氧并产热。在初一、十五等蜕壳期时，还要留意观察水面上有无甲壳漂浮。
如有有则说明甲壳营养不足：在虾苗阶段时，说明虾苗蜕壳不遂；大虾阶段时，则说明对虾食欲不振；此外还可能是水中弧菌超标。
闻即以嗅觉闻气味来做出判断
站在下风头或排污口处，闻闻是否有臭味或异味。
①如有异味让人感觉不舒服，则说明水体中有害物质（如氨氮亚硝酸盐）偏高。②如有臭鸡蛋的味，则说明水中有硫化氢。③排污口一拨开，就有臭味或有异味涌出，则说明水质已恶化。④快速提起料台观察料台时，如有异味溢出，则说明水体分层，底缺氧并已产毒。
切即以近距离查看，或触摸，或借助铺助仪器设备检测分析来做出判断。
一是直接观察对虾的体表、体色、肌肉、鳃丝、肝肠及眼睛、尾巴、甲壳等。
二是借助料台来观察底质、粪便、活力等。
三是借助显微镜来观察鳃丝病变和鉴定寄生虫。
四是检测常规水质指标，如PH、氨氮、亚硝酸盐、溶解氧、总碱度和总硬度等，
一般在生产现场只检测氨氮、亚硝酸盐和PH。其中PH可以说是水质的风向标，PH偏高（≥8.7）则说明水体缺乏碳源，菌藻相不平衡，水质不稳，容易出现倒藻；PH偏低（≤7.8，淡水养殖有时可能更低）则说明水体底部泛酸，鱼虾体内缺氧（酸中毒性缺氧），藻类老化，水体溶氧分层。
五是通过微生物培养检测水中弧菌的数量。
借助设备仪器分析的，需根据各个仪器的说明使用。但我们在生产一线，很多时候还是可以凭借经验以目测来分析判断情况。
快速提起料台，通过观察料台及对虾的情况来作判断：
观察料台情况：①留意提起料台时，有没有带起浊水，如果有则说明水分层底淤化。②如果感觉料台很重、泄水慢，则说明水已发粘、底部亚缺氧。③如果料台底面粘脏，则说明底很脏，或青苔已死亡腐烂。
留意观察料台里的对虾情况：①如果在水面下没有肌肉白浊或抽筋现象，说明对虾比较正常。②如果离开水面后再放入水中时，（在水面下1~2公分观察）有个别肌肉白浊现象，则说明对虾状况还行。③如果料台提出水面后再放入水中时，有部分虾肌肉白浊、抽筋，则说明对虾状况不好，要及时处理。④如果料台在水面下就已发现有对虾肌肉白浊、抽筋现象，则说明对虾状况极差，要马上采取相应措施处理，以防止病害发生。
仔细观察料台内对虾的细致情况，如对虾的肌肉、尾巴、触须、肝肠、鳃等情况：①如果有红尾、红须现象，说明有炎症或被细菌感染；如果体表粘脏，则有可能是被寄生虫寄生难蜕壳；如果触须暗红、体色暗淡、半透明或暗红，则说明虾已中毒（这种症状也可以把虾放在清水中观察，如果体色很快恢复正常体色，说明是中毒了；如果体色不能恢复，说明是被细菌感染了）；海水养殖如果发下虾苗体色灰黑，说明虾苗已被弧菌感染；如果虾苗花身，则说明底部恶化；如果虾苗红身、软壳，则说明底脏、蜕壳困难；如果虾苗体色泛黄、空肠空胃，则说明虾苗氨氮中毒。②触摸甲壳，如果感觉甲壳粗糙、很涩，说明水质恶变，对虾蜕壳困难，此时往往伴有断须现象；如果感觉头胸甲的甲壳厚，而身体的甲壳薄，则说明对虾蜕壳不遂。③如果鳃区发蓝，有可能是氯中毒；再观察有没有肿鳃、黄鳃等鳃病，如果有，则可能是水体中的藻类少、或藻类老化，或是水底亚缺氧。④观察对虾眼睛有没有并拢和变红现象，眼睛并拢说明虾活力不好，眼睛变红则说明已中毒或被细菌感染。⑤观察肝脏。正常的肝脏黑褐色、椭圆形，健康的肝脏下端有白色的薄膜，盐度越低白膜越清晰，肝脏通过白膜与胃相连；非正常白虾肝脏变红、变黄、变白、肿大（在水中呈长方形或梯形）或者萎缩（胃全部裸露，感觉被拉长，有脖子）糜烂，包膜变红，组织柔软，缺乏弹性。
— 摄/朱行超图为：料台和粪便的颜色都是绿色，这说明底部有青苔；对虾的肝轻微发红，也说明底部长青苔造成亚缺氧引起对虾肝病变。
—摄/朱行超图为：水色偏黄，藻种不好造成的肠炎，表象为：虾粪便细、碎、对虾抽筋、白浊。
— 摄/朱行超图为：料台脏，已看不出料台原来的颜色，而且对虾体色暗淡不透明，并且体色也不一，说明了底脏产毒从而导致了虾中毒。
— 摄/郑德州图为：拖便，就对虾肠炎的前兆表象之一。
— 摄/朱行超图为：对虾出现明显肝病变（图中最大的对虾尤为明显），体质差出现空肠、空胃，导致无力蜕壳，这种虾在蜕壳期会出现大量蜕壳不遂偷死现象。
观察对虾肠胃情况：
先看胃：如果胃里只有一半，甚至还少，说明水质恶变，导致对虾不振厌食，这种情况虾容易出现瘦身现象；如果胃不饱满（食欲好的胃呈拳头状，从背上看略呈三角形）说明食欲开始减弱，这时就要结合天气、水质等情况，综合分析查找原因并采取相应对策处理。之后再看看肠道：首先在盲肠段用手挤压肠道，看看有没有粪便断节情况，如果有则说明肠道有轻微水肿现象，严重时像棉花虾一样肠道发红、肿大。如果不用挤压粪便就出现断节现象，则说明虾肠道严重水肿，是肠炎的前兆。如果出现空肠不空胃现象，则说明虾已经拉肚子了，因为粪便稀烂成透明液体，所以看起来肠道里空空的。如果肠胃都发红，则说明肠胃已被细菌感染。若发现对虾出现空肠空胃现象，就要立即查看整条虾的状况及综合相关情况分析：如果只是空肠空胃，其他基本正常，则说明水体亚缺氧导致对虾食欲不振厌食。如果早上发现虾苗空肠空胃、头大身瘦、软壳，则说明是水底脏亚缺氧致使对虾鳃肿，造成蜕壳困难。如果是、大虾空肠空胃，体色泛黄甲、壳较厚，则说明是对虾中毒性蜕壳不遂。如果伴有黄鳃（有炎症）现象，则说明水中藻类少或已老化，以及水中缺少可用的有机质等，多种因素导致对虾蜕壳不遂。如果体色鲜红、软壳，则说明对虾出现蜕壳困难（底部缺氧细菌感染等原因）。
— 摄/朱行超图中对虾的肠道不对称，胃极其饱满但肠道偏细或空肠，而且大的那条还有肠道断节现象，肝轻微萎缩。这种虾吃料猛，但抗应激能力差，连续的刮风下雨，这塘虾就可能会遭受毁灭性打击。
处理措施：先用鱼虾卫士护肝，并用土霉素+鱼虾力士+肝泰拌料投喂；同时还要留意查看藻类活力，适时要培藻改善环境，一般是7天一次。
— 摄/袁国伟图中的对虾空肠不空胃，眼睛并拢活力不好，肠道有积水，伴有由炎症引起的红尾红须，如不及时处理，就会出现蜕壳不遂大量死亡现象。
— 摄/袁国伟图为：杀蓝藻后第三天出现趴边、偷死的对虾，对虾肠道为绿色，显而易见是吃死藻 引发的肠炎。观察料台上的粪便。首先要看粪便的多寡：如果粪便多，则说明虾食欲较好；少就有可能是对虾食欲不振或肠炎，一定要注意；粪便持续减少是病害发生的前兆。
再看看粪便的颜色：一般黑色粪便为正常颜色；其他异色粪便，如绿色（吃青苔和死藻造成的）、饲料色（消化不好）、黄白色和三色便（白便的前兆）、红色（吃死虾产生的）、白便等均为不正常粪便。出现异色粪便，则说明是恶变，或是底有死虾，或是对虾已发生病变。。
最后看看粪便的长短：正常粪便长度约一公分，过长或过短都说明肠胃开始病变；粪便短碎、粘料台或料台放置过夜后粪便很少甚至没有，都说明对虾肠道已有炎症，是病害发生征兆。
— 摄/朱行超图为：料台重粪便多，说明对虾食欲还好，但粪便形状细、碎、粘，则说明对虾肠道不佳。
— 摄/朱行超图为：料台中的粪便很多说明对虾食欲还好，但粪便长说明肠道正在向肠炎转变，且颜色带绿，说明底部有老藻死藻，对虾肠道消化不好。
— 摄/东少图为：料台里的粪便少说明对虾食欲差，减料；粪便断节、短碎且不均匀，粪便偏绿，说明底部长青苔，还有拖便现象（左上角较长的粪便很明显），是对虾肠炎、白便中期的表象之一。
— 摄/朱行超图中的粪便多说明对虾食欲还好，但粪便的颜色黄白、不均匀，有拖便，这也是对虾白便发生初期的预兆表象之一。
如果发现死虾，一定要注意观察死虾的形态、色泽等。
一般先看死虾体色，如体色发红则是细菌感染，或蜕壳不遂；体色泛黄则是中毒。
然后看死虾形状，如死虾呈弯弓形是抽筋，其他原因致死的身体一般都是直的；肌肉坏死的对虾，虾体上会有红斑，因为虾还没死之前肌肉已坏死，所以先变质腐烂。
之后是触摸甲壳，看看甲壳是否粗糙（蜕壳困难）、厚薄不一或有双层甲壳（蜕壳不遂）等。
再有就是看肠道末端有没有粪便，如果有，说明死虾在死前有进食，这种死虾大多是慢性中毒，或缺氧应激蜕壳困难致死的；如果没有粪便，则说明虾是发病致死的。
— 摄/袁国伟图为：死虾鳃粘脏，说明底脏缺氧。
— 摄/东少图为海南淡水养殖因水浊、底部发酸造成的偷死，虾体呈现黄鳃，甲壳有褐斑。
记即做好养殖管理（从清塘开始到养殖结束对虾养殖情况）的备忘记录
①记录各时间段投料及吃料的变化情况，如吃料情况是增了还是减了。
②记录对虾活动的情况，发现对虾有异常活动时，如跳塘、趴边、游塘等，则需跟进是水体分层，还是底层缺氧恶变。
③记录投料前后对虾体色的变化，如投料前虾体色正常，而投料后体色变红，则需跟进是水体亚缺氧，还是对虾亚硝酸盐中毒。
④记录对虾在白天与晚上的体色变化，如白天体色正常晚上体色鲜红，则说明对虾已亚硝酸盐中毒。
⑤记录投料前后所观察到料台上对虾的均匀度，一般查料时料台大多是健康虾且较均匀，而投料前料台上的虾大多是小虾。
⑥记录水环境变化情况，如水色、透明度和是否长青苔泥皮等，还有早晚水面蚊虫多寡（蚊虫多说明水体缺氧）、夜间是否有发光现象（判断是否有发光菌暴长）等。
⑦记录料台上对虾粪便、虾壳等情况的变化，如果粪便逐渐减少，则说明虾肠胃不好或有炎症。
⑧记录用药情况，以便了解近期的用药情况。这样做的目的，首先是可以通过记录排除病因，有利于更准确判断病因；二是可以从记录内容分析是否是养出来的病害；三是可以减少盲目用药。
⑨记录PH、氨氮、亚硝酸盐等水质指标，这同样有利于在病害发生前做好预防措施，也有助于病害发生时的分析判断。
