西冷和肉眼哪个好吃 西冷和肉眼谁比较好吃

12-24 生活常识 投稿:懵智
西冷和肉眼哪个好吃 西冷和肉眼谁比较好吃

1、牛眼肉与牛西冷的肉质口感不同两者哪一种好吃,应视情况而定

2、牛眼肉:肉质细腻肥嫩,涮、烩、煎、烤均可;牛西冷肉:肉质紧致,韧性耐嚼,主要以煎烤为主。

3、牛眼肉:指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。 选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉,眼肉肉质细嫩脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩

4、牛眼肉食方法:涮肥牛最佳,也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。

5、牛西冷肉:NewYorkStrip,纽约客,又称为Sirloin,西冷牛排(或叫沙朗),可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人。牛西冷肉食用方法牛扒、沙朗牛排,煎食最为经典。

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