蟹黄为什么苦

很多人喜欢吃螃蟹，尤其是里面的蟹黄。它很好吃，味道很好。它很受欢迎。有些人吃螃蟹时会发现蟹子是苦的。这可能是因为螃蟹还没有成熟，可能生病了，可能没有足够的时间清理，或者可能吃了其他苦味食物。

蟹黄为什么苦

1、螃蟹尚未成熟

苦蟹子不同于普通的金蟹子。蟹黄颜色浅，薄，不会结块。这是因为螃蟹太嫩了，时机还没有到，此时蟹肉也不厚。

建议：大闸蟹在食用前应保存一段时间。

螃蟹病了

病蟹，蟹子是苦的，不结实。这种螃蟹很容易死亡。其中一些非常大，但不够重。病大闸蟹的壳上有一些灰褐色的斑点或图案。这就是众所周知的“球毛虫病”，这是螃蟹的一种常见病。购买时注意标识。

3、食物搭配带来的苦味

蟹黄有苦味。另一个原因是，在烹饪螃蟹或单独制作蟹黄菜肴时，会与一些苦味食物一起食用，如苦瓜、莲心、苦菊、芥蓝等。它们的苦味掩盖了吃蟹黄的甜味和新鲜度，使其苦涩。

建议：在这种情况下，吃苦蟹黄不会影响你的健康。

螃蟹的肚子里有苦的食物

螃蟹的中间是螃蟹的胃，螃蟹在那里储存食物。有些螃蟹吃苦味食物，然后买来做饭。此时，苦涩的食物残渣仍留在胃里。烹饪过程中，苦元素会扩散到蟹黄中，导致蟹黄变苦。

5、净维护时间不足

大闸蟹应该在烹饪前准备好。除了阳澄湖大闸蟹，大闸蟹在购买和放入锅中之前，必须在干净的水中保存两天。两天后，螃蟹基本上“干净”了。干净的螃蟹肚子里全是污垢。蟹黄不会变苦。

蟹黄苦还可以吃吗

1、嫩蟹、蟹黄吃起来很苦

苦蟹的特点是颜色薄，不结块，数量少，主要是因为蟹太嫩，尚未发育完全。这种蟹黄可以食用，但苦味不好。

2、脏蟹和蟹黄太苦吃不下

蟹黄丰满，但略轻于正常蟹黄。由于蟹籽由卵细胞、蟹消化组织和性腺组织组成，也可能是蟹籽没有“滋补”的苦味，蟹籽中有污垢残留。这种蟹黄不适合吃。

如何选择不苦的螃蟹

1、购买正常养殖的螃蟹

选择普通农民饲养的螃蟹。最好去繁殖基地看看。养殖基地在湖中，水质有保障。这种螃蟹在正常烹饪时没有苦味。

2、尽可能多的天数

我不知道购买的螃蟹是否在正规的养殖基地饲养。最好把这些螃蟹在家里用清水多养几天。在此期间，注意经常换水，待螃蟹排出体内所有有害物质后再进食。它没有苦味。