为什么绿豆不能煮
绿豆是生活中常见的豆类食品。它们有很多种吃法。许多人煮绿豆，尤其是在夏天。当烹饪绿豆时，一些人会发现其中一些没有煮熟或变硬。这可能是陈年绿豆或野生绿豆，通常不会烹饪。
为什么一些一起煮的绿豆不能煮
一些绿豆不能煮好的原因是它们可能是老绿豆。如果他们在那一年收获，他们很容易烹饪。所以，在煮绿豆红豆汤之前，你们必须把它彻底浸泡在水里。
此外，绿豆煮得不好，可能是野生的或绿豆的变种。这种绿豆被称为“野生绿豆”或“铁绿豆”。虽然表面看起来与普通绿豆没有什么不同，但里面的果肉特别硬，很难煮沸和发芽。买来的绿豆经常出现几个铁豆。如果在烹饪绿豆时有些豆子煮不好，可能是因为这种野生绿豆。
如何判断熟绿豆
1、硬度
一般来说，煮熟的绿豆汤很软，很容易用手捏，而未成熟的绿豆汤通常是推荐的，不能用手捏。
2、颜色
熟绿豆汤的颜色一般是浅绿色，有时是灰色。煮熟的绿豆汤通常是绿色的，不会与其他颜色混合。
3、气味
熟的绿豆会散发出淡淡的绿豆香气，很容易让人饿，而未成熟的绿豆一般没有味道。
煮绿豆是沸水还是冷水
冷水。
原则上，绿豆汤可以在冷水或热水中煮。绿豆汤用热水煮得更快，但不建议用热水。
一般建议在冷水中煮绿豆汤，因为绿豆在冷水中加热的过程中会慢慢地一起加热，所以绿豆会更容易煮，煮好的绿豆会更软、更糯，味道更清爽；当你把绿豆放在热水里时，绿豆皮会先煮好，所以绿豆汤的味道会变差。
