沸水菱角或冷水
菱角是夏天很受欢迎的食物。味道很好。许多人自己煮菱角。也有一定的重点放在煮菱角上。一般来说，它是在冷水中煮的，这不适合用热水。因此，煮菱角不是等水烧开，所以最好吃。
凉水或沸水中的菱角
把锅放在冷水里。
菱角通常在冷水中煮沸，然后在水中煮沸约30-40分钟，这样菱角的味道就会变得柔软糯滑。
如果你把它放在热水里，皮肤和果肉会很快被加热和收紧。此时，如果内外温差过大，很容易内部混合，外部沸腾。如果你赶时间，你也可以用高压锅做饭，通常只需要10分钟左右。
你必须等水烧开后再放开水吗
菱角通常用冷水煮，不建议用热水。原因如下：
1、菱角难煮透。由于马蹄壳坚硬，蛋白质含量高，当热水放入锅中时，外部肉会过早收紧，使马蹄整体难以彻底煮熟；
2、菱角不好吃。因为加热温度太高，马蹄需要很长时间才能完全煮熟，而马蹄本身含有更多的蛋白质，不耐热。在高温下烹饪很长时间后，很容易尝到粉状的味道，味道不好。
煮菱角法
配料：菱角500克，葱3个，姜3个，胡椒1/2茶匙（3G），茴香3个，香叶3个，盐2茶匙（10g）。
步骤：
1、将菱角用清水浸泡30分钟，然后用废牙刷将菱角表面的泥土和裂缝冲洗干净。
2、将葱切成段，姜切片。将洗净的菱角放入锅中，然后将水倒入菱角中。加入洋葱、姜、胡椒、八角和香叶。
盖上盖子，用大火煮沸，然后用中火煮15分钟。
4、吃东西时，直接把壳掰下来。
