新鲜的竹笋应该焯一下吗？

竹笋是日常生活中常见的蔬菜。它们可以以多种方式食用，并且可以与各种成分结合使用。味道很好，人们很喜欢。鲜笋一般在食用前需要焯水，可以去除里面的草酸，改善口感和质地。

新鲜的竹笋应该焯一下吗？

竹笋需要焯一下。

鲜笋之所以热，是因为笋中含有大量的草酸。如果不热的话，吃了会直接影响身体对钙的吸收，味道会有点涩。总而言之，通过以上，相信你已经明白为什么新鲜笋要焯水了。烫过的鲜笋一定要炒着吃，这样可以进一步分解草酸。

如果竹笋不烫，身体很容易吸收草酸，对健康非常有害。早餐中的物质会影响人体对钙的吸收，所以鲜竹笋切好后不能马上炒，炒前一定要用开水烫一下，让部分草酸分解而不影响吸收的钙。

如何处理新鲜的竹笋

新鲜的竹笋含有大量的草酸。如果不加水漂白，不仅会影响人体对钙的吸收，还会有苦味，难以入味。因此，切好的竹笋不宜炒。煮前用沸水焯3分钟，让新鲜竹笋中的大部分草酸分解。这样既不影响钙的吸收，又能消除涩味，改善口感。具体方法如下：

1.切竹笋

先将竹笋切成两半，即从根部中轴到梢部中轴。将竹笋切成两半后，从切面可以看到一层层的竹笋外套。左手握住竹笋根，右手向下拉竹笋切面一侧，即可将竹笋全部剥落。然后用小刀将竹节和竹根的硬皮和硬脚跟去掉。

2.热水蒸

将热水放入锅中。水开后，将竹笋切成几片，放入水中焯一下，水开后煮5分钟。 6岁成熟后取出晾凉切块。处理过的竹笋没有涩味。

为什么新鲜的笋要焯一下？

新鲜的竹笋如果不经过漂白处理，身体很容易吸收草酸，对健康非常有害。草酸会影响人体对钙的吸收。

竹笋切后不宜立即煎炸。油炸前要先用开水烫一下，这样可以分解部分草酸而不影响钙的吸收，去除涩味，口感更佳。