紫色土豆粥怎么会是蓝绿色的
紫薯是生活中常见的粗粮食品。它味道好，营养价值高，可以以多种方式食用。它可以直接煮熟，也可以煮粥。许多人用蓝绿色的紫色土豆煮粥。这主要是因为其中的花青素在碱性水中变成蓝绿色，这是一种正常反应，不影响进食。
紫色土豆粥怎么会是蓝绿色的
你可以吃。
煮紫薯粥时，颜色会变成蓝绿色，这不是由有毒物质引起的，但紫薯中的花青素在碱性条件下会变色。通常，花青素在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。
如果你用自来水煮紫薯粥，自来水是碱性的，它会变蓝，但这不会对紫薯粥的营养价值产生任何影响，所以你可以继续吃。
为什么紫色土豆粥会变成蓝绿色
紫色土豆粥变蓝是因为它富含植物花青素。花青素随着环境的变化而变化，在不同的水中会呈现不同的颜色。例如，紫色土豆粥在碱性水中煮时会呈现蓝色，在酸性水中煮时会呈现紫红色，在中性水中煮时会呈现紫色。
紫薯粥变蓝绿色的原因是紫薯含有大量的花青素。花青素是用酸碱着色的色素。当他们遇到碱性物质时，他们会变成蓝绿色，当他们遇到酸性物质时，他们会变成红色。一般来说，粥本身在家里是碱性的。当事情发生时，一些小苏打会加入粥中，所以这是正常的紫色土豆粥变成蓝绿色。
如何防止紫薯粥变蓝绿色
1、在中性水中煮沸
煮紫薯粥时，建议使用中性水，以确保紫薯中的花青素不会随水质的pH值而变化。
2、加入几滴白醋
如果你用自来水煮紫色土豆粥，可以在煮粥时加几滴白醋，中和酸碱，防止花青素遇碱变蓝。
