果冻在成型前需要多长时间冷却？

果冻是生活中比较常见的一种食物，它有很多方法可以做成各种口味，添加多种配料。很多人在家做果冻吃。果冻一般用热水搅拌后冷却固化。凝固时间不固定，一般至少半小时到一个小时。

果冻在成型前需要多长时间冷却？

大约30分钟-60分钟，可能会更长，视具体情况而定。

果冻的冷却时间与水的比例密切相关。制作果冻时，将果冻倒入沸水中煮熟。以1:3的比例搅拌，煮几分钟。然后将其放入容器中等待冷却。它通常在冷却一到两个小时后形成。在等待果冻形成时，最好将其保存在通风处。静止时不要触摸果冻。

如果冷却一到两个小时后果冻没有形成，基本原因是在制作果冻的过程中水分过多。水通过后不应形成果冻，否则需要很长时间才能形成。还有一种可能是果冻在煮的时候没有煮到位，这也会造成果冻的形成困难。豆浆凝固后，烧一锅糖水。将凝固的果冻切成条状或方块状，放入糖水中煮沸。取出后就可以吃了。

果冻如何快速凝固

1.控制淀粉和水的比例

制作果冻时，加入80%以上的水会导致果冻不冻或冻不好；加水量小于60%时，果冻不嫩，易变硬（老化）。

制作果冻时，淀粉与水的适当比例为：淀粉20%～25%，水75%～80%。例如：100g 淀粉和 300g 到 400g 水。

2.选择合适的淀粉

糊化直链淀粉具有良好的延展性和强度；糊化支链淀粉粘度高，不会老化。因此，如果要制作果冻Q弹，应选择直链淀粉含量高的淀粉，如绿豆淀粉、豌豆淀粉等。绿豆淀粉含有约56%的直链淀粉和17%的支链淀粉；豌豆淀粉含有约 53% 的直链淀粉和 19% 的支链淀粉。

可以看出，要使果冻冷冻、Q弹、不硬、连续，需要控制加水量，选择直链淀粉较多的淀粉。

为什么果冻不凝固？

可能是水温不够高，或者水量太多太稀。

1.冲泡或煮果冻时，需要足够的高温水将果冻充分煮沸。因此，建议在冲泡果冻时，需要直接用开水冲泡。煮果冻时，建议煮沸后倒入果冻，同时搅拌，有利于果冻凝固。

2、另外，也可能是加水过多造成的。这可能是因为制作过程中水没有煮沸，也可能是因为加水太多，果冻没有凝固。水：果冻的比例应尽量控制在1：5。