如何处理发芽的土豆，这样它们可以吃而不浪费

土豆是生活中比较常见的食物。它们味道很好，营养价值很高。它们可以油炸、蒸或烤。味道很好，很多人都喜欢吃。 .土豆发芽后会产生一些毒素，一般不建议食用。如果发芽程度不严重，取出后浸泡半小时，然后彻底煮熟。

如何处理发芽的土豆才可以吃

视情况处理。

1、土豆只发了一点点，发芽的长度只有0.2mm左右，表面没有其他腐烂变质。这时，有毒物质“茄碱”马铃薯中的含量相对较低。可将嫩芽附近的皮层完全切除，并在嫩芽下方1厘米处深挖，以确保嫩芽周围不变色。然后，在水中浸泡半小时以上，烹调前加入少量醋，以减少有毒物质的含​​量，促进毒素的分解，降低饮食风险。可通过炖、炖或煮等长期高温烹调方法食用。

2、如果马铃薯发芽严重，发芽长度超过1cm，有黑点和腐烂，马铃薯中茄碱的有毒成分会较高，并可能渗透到整个果实中。即使将发芽的部分切掉食用，也有一定的食物中毒风险，不能再食用。它们应该被丢弃或用于种植。

注意：

马铃薯中毒的症状是喉咙发痒或灼热，上腹部灼痛或疼痛，然后是严重的恶心、呕吐、腹痛和腹泻。重度中毒患者可能昏迷、抽搐，甚至死亡。

如何处理发芽的土豆以减少毒素

1、土豆刚发芽或牙齿不大的时候，挖出芽和芽眼，剩下的就可以吃了。这时候毒素只存在于芽眼内部和周围，还没有扩散开来，剩下的就可以吃了。

2、茄碱易溶于水，所以将发芽的土豆切片或切丝，用冷水浸泡半小时左右，再在水中浸泡一圈，这样可以有效去除茄碱。换水再浸泡的目的是防止土豆变色。

3.茄碱与其他生物碱一样，不耐热，马铃薯彻底煮熟后能降解毒素。此外，茄碱最怕酸。因此，在炒土豆丝时，多放些醋，可以有效去除茄碱的毒素。

马铃薯如何保存不发芽？

马铃薯的绿芽与温度、湿度和护理有关。应使用以下储存方法来避免马铃薯产生绿芽。

1、病、烂、伤、湿的马铃薯贮藏前应挑出，防止传染其他马铃薯。

2、将土豆放入纸箱中，盖上盖子，放在阴凉、通风、干燥的地方，或将土豆放入通风的网袋中，放在家里有背光的通风处，或在盒子里放些沙子角落，以防止保持温暖和干燥。

3、马铃薯适宜贮藏温度3-5℃，相对湿度90%左右。在这一点上，块茎不容易或很少发芽，也不容易收缩。