蒸螃蟹之前一定要先杀掉吗？
鲶鱼的吃法有很多种。蒸是最常见的吃法，也是最美味的吃法。很多人会在家蒸着吃。一般需要在蒸之前将鲶鱼杀掉，但一般是在上锅前一秒杀掉，这样才可以吃到新鲜的鲶鱼。
蒸螃蟹之前一定要先杀掉吗？
需要被杀死，但必须在烹饪前一秒被杀死。只有这样，它才能新鲜，相当于吃活螃蟹而不是死螃蟹。像鲫鱼这样的海鲜，一般采用水煮或蒸煮的方式，可以充分保证鲶鱼的原汁原味。
在烹制游泳蟹之前，我们将重点介绍几个地方。一是它的腹部有一个三角形区域需要切除。然后，把它戳进它的嘴里，让它停止跳动。在煮螃蟹之前，可以在浸泡的水中加入一些酒，使螃蟹麻痹。
蒸螃蟹前如何处理
蒸蟹前应清洗干净。
将锅装满水，并在水中加入少量白葡萄酒，以帮助去除鱼腥味。将购买的螃蟹放入锅中2小时，然后用左手的拇指和食指抓住蟹盖的两侧，将其翻过来面对蟹肚。用右手用牙刷刷螃蟹的8条腿、爪子和肚脐，然后擦干。最后，在锅中用水和蒸汽冲洗。
蒸蟹几分钟
10-20 分钟。
蒸螃蟹所需的时间与它的大小和数量密切相关。如果螃蟹小，数量不多，时间会更短。一般蒸10-15分钟即可；如果螃蟹很大而且数量很多，它会慢慢变热。一般蒸20分钟左右。具体情况可以根据螃蟹的状态来判断。如果螃蟹变红，说明它已经蒸熟了。但是，需要注意两点：
1. 蟹的蒸制时间不宜过长，否则会造成其肉质老化、营养流失、口感变差。
2. 螃蟹在吃之前必须充分蒸熟，因为它携带许多细菌甚至寄生虫。如果没有完全煮熟，很容易引起身体不适。
