如何防止鲫鱼油炸时粘锅

鲫鱼是生活中常见的鱼食。吃法多，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高。很多人会在家里做鲫鱼来吃。鲫鱼一般需要用锅煎，这样可以去除腥味，使肉质更加鲜美。切鲫鱼时，要控制好油温，擦干水分，全身抹油或面粉等，以免粘锅。

如何防止鲫鱼油炸时粘锅

1.控制油温

油温在煎鲫鱼时尤为重要。油温过高或过低都会导致油底壳卡死。一般油温在50%～60%时，鲫鱼就熟了。

2.擦去水分

如果鲫鱼表面的水不干，很容易粘锅。因此，鲫鱼必须晒干后再放入锅中。

3.全身涂抹油

煎鲫鱼时，可以先在鲫鱼全身涂抹食用油，这样煎鲫鱼不容易粘锅，也不容易炸。

4.加糖

吃鲫鱼之前，可以在锅里放适量的白糖，这样锅不会粘锅，口感会更好。

5.裹上面粉

你可以在鲫鱼的表面涂上面粉，这样煎的时候就不会粘在锅上了。此外，炸鲫鱼不仅卖得好，而且味道也更好。

怎样炒鲫鱼不破皮

如果想炸鲫鱼不去皮，可以在锅里加入适量的油，把鱼放入锅中，转中小火，煎至一面变成褐色，再煎另一面。翻转时要小心，以免弄破皮肤。你也可以在鲫鱼上涂上一些蛋液或淀粉，这样鲫鱼的表面就可以凝固而不会失去皮肤。

煎鲫鱼的时候，如果用普通的平底锅，没有防粘效果，很容易粘锅。这时候要注意把锅刷干净，然后涂上鲜姜，将油倒入锅中，摇匀，使整个锅充满油，然后加热。把准备好的鱼放进去，这样鱼就不会粘锅了。

鲫鱼为什么要先炒？

1、与其他肉类相比，鱼腥味较重。我们先把鱼油炸，这样可以去除鱼腥味。

2、同时鱼油炸后风味更浓，炖煮时肉质更稠密，口感更好更鲜美。

3.其实鲫鱼汤的做法有很多种。常见的配料有豆腐、山药、红枣、小葱、鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤的时候，都是直接下锅，导致汤不浓稠。