绿豆汤煮成红色好还是绿色好

绿豆汤是生活中比较常见的一种甜汤。它的做法比较简单。主要用绿豆和冰糖熬制而成。它吃起来香甜可口，营养丰富。适量食用对身体有益。有些人煮的绿豆汤是红色的，一般是氧化造成的。相对来说，绿豆汤会更有营养。

绿豆汤煮红或绿

绿色更好。

绿豆汤的营养成分虽然不会因煮红或煮绿而改变，但绿豆汤中的多酚含量高于红豆汤，多酚是清热解暑之源。同时，它们还具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，减少自由基对细胞的伤害，增强免疫力，延缓衰老，美容等功能。

氧化绿豆汤呈红色，抗氧化物质含量低，这也导致其清热抗氧化作用下降。因此，绿豆汤的营养价值高于红豆汤。

一般来说，煮绿豆汤的时候，建议提前泡绿豆，这样绿豆汤煮的更好，营养价值更高。一般来说，只需将绿豆倒入一锅沸水中，盖上盖子，煮几分钟，绿豆清汤就会沸腾。

但你要知道，绿豆汤无论是红的还是绿的，在正常情况下都是营养丰富的，所以你可以放心喝。但相比之下，绿豆汤比红豆汤更健康。

绿豆汤为什么会变红

绿豆汤是红汤，与以下原因有关：

1.烹饪时间过长

由于绿豆皮和绿豆汤中含有多酚，在烹调过程中长时间暴露在空气中很容易被氧化成醌类物质。随着烹调时间的延长，氧化程度加深，聚集成深色物质，使汤呈红色。

2. 水质影响

绿豆汤变红，也和水质有关。比如自来水是碱性的，煮熟的绿豆汤容易变红；用蒸馏水或纯净水煮的绿豆汤呈绿色，氧化程度低。此外，南北水质存在差异，导致南北煮出的绿豆汤和红豆汤。

3.铁锅煮绿豆汤

如果用高压锅煮绿豆汤，汤与空气的接触会减少，汤会更绿；打开铁锅煮绿豆汤会增加空气的接触面，铁元素会与绿豆汤中的多酚发生反应，使汤变黑变红。

喝绿豆汤有什么好处

1.解暑安神

绿豆汤是夏天的解毒剂。因为绿豆含有丰富的蛋白质和矿物质，具有消暑安神的功效。我们可以在家做绿豆粥和绿豆奶昔，更能体现绿豆汤的价值。

2.清热降火

绿豆汤具有清热降火的功效。比如高烧的人可以经常喝绿豆汤来灭火，让身体更舒服。

3.开胃，健脾，促进消化

绿豆含有丰富的生物碱、香豆素等生理活性物质，能促进新陈代谢。对于消化不良、腹胀的人，可以吃绿豆汤来缓解身体不适。另外，夏天不想吃东西没胃口的时候，也可以喝绿豆汤缓解一下。

4. 解毒益气

绿豆汤也有很好的解毒作用。它在消除体内某些毒素方面起着非常重要的作用。这就是绿豆汤的解毒功效。

5.滋润美化肌肤

女朋友常喝绿豆改善皮肤干燥。绿豆可以为肌肤提供充足的水分，有效增强肌肤的保湿能力。天然多糖在皮肤表面形成透明而富有弹性的保湿膜，使皮肤水润有弹性。所以绿豆汤的这个功效和作用就是养颜美容。