晚上吃发蓝光的猪肉安全吗？

猪肉是生活中常见的肉类食品。它可以通过多种方式食用。它可以蒸、煮或炸。猪肉在购买时需要选择，有的人会买。猪肉会发出蓝光，这可能是由于吃了含磷饲料或细菌感染所致。一般高温烹调后即可正常食用。

晚上吃发蓝光的猪肉安全吗？

高温蒸煮后即可正常食用。

荧光菌可被猪肉感染，猪肉在屠宰、运输、加工过程中常因接触而感染。例如，刀具和砧板可能会被感染，猪肉表面经常会发现荧光细菌。去除表面的发光部分，经过高温环境后，可以杀死荧光细菌，不影响正常消费。

荧光菌是革兰氏阴性菌，主要存在于猪肉的瘦肉部分。当有更多荧光细菌时，肉会发出荧光。冬季在自然室温（约6°C）下2-3天后会出现同样的发光现象。细菌适应在低温下生存，这种发光表明肉没有腐烂。相反，如果肉的光泽消失，肉开始变质。

猪肉晚上会发出蓝光，不好吗？

并不真地。

荧光猪肉很可能是猪在饲喂过程中摄入过多的含磷饲料，导致猪体内磷含量超标所致。也可能是猪肉感染了细菌。有一种荧光细菌。如果猪肉在切割过程中沾染了这种细菌，这些细菌的代谢物会使猪肉发出蓝色荧光。

发光肉的主要原因是猪肉含有发光的蛋白质。然而，这种发光蛋白对人类是无害的。当我们烹饪时（高于 70°C）它会被杀死。但是，由于这块猪肉的污染，很可能在感染过程中不仅感染了这种细菌，还感染了其他未知细菌。因此，为了安全起见，最好不要吃这种猪肉。

如何选择猪肉

1.猪肉的颜色

新鲜猪肉以淡红色或淡粉色为主。如果你仔细观察脂肪的部分，你会有一定的光泽。

相比之下，劣质猪肉呈暗红色或灰褐色，用力挤压会渗出暗红色的血液。脂肪是深色的，有很多褶皱。

2.脂肪的厚度和紧实度

一般来说，优质的新鲜猪肉脂肪层较厚，手感更紧致，更有弹性。

猪皮下的脂肪比较薄，连一厘米都没有。

在这种情况下，建议不要购买纯瘦肉或脂肪太薄的肉。

3.猪肉弹性和触感

优质鲜猪肉用手压榨后，肉质会下降，恢复较快，具有一定的弹性。猪肉表面略干且油腻。

劣质猪肉和水针肉缺乏弹性，肉表面干燥、有光泽或湿润，油少或无油。

4.猪毛色

正常猪肉的毛根洗后是白色的。劣质或死猪肉，毛根会变红。尽量不要买这种猪肉！