清蒸蟹黄怎么了

螃蟹是每年秋季流行的食物。味道很好，营养丰富，适量食用对身体有好处。有人蒸螃蟹，发现蟹黄又薄又苦。这种螃蟹可能是未成熟的螃蟹，也可能是变质的螃蟹，也可能是未煮熟的螃蟹。一般不建议食用。

为什么蒸好的螃蟹发黄，又薄又苦？

蒸好的蟹黄如果发苦，可能有以下三种情况：

1.螃蟹不成熟

蟹卵是雌蟹的产物。如果母蟹在未成熟之前食用，此时蟹子可能有苦味，蟹子尚未成型，蒸熟后也不会凝固。

2.螃蟹死亡和变质

蟹死后，体内会大量繁殖细菌等微生物，导致蟹子变质变苦，蟹子的质地也会发生变化，变薄。

3.螃蟹没有蒸熟等

蟹蒸之前蛋黄会变薄，但如果还是有苦味，可能夹杂着未洗过的螃蟹、内脏或吃其他苦味食物的苦味。

清蒸蟹黄可以吃吗？

如果蟹子蒸熟后又薄又苦，一般是蒸不彻底、蟹子不成熟、蟹质变质造成的。不建议食用。蒸熟后，蟹壳变红，蟹子呈块状或粉状。

当螃蟹没有完全蒸熟时，可以看到一些块状或粉状的蟹黄。对于未成熟的螃蟹来说，鱼子还没有形成，所以它的颜色是黄色的，味道很苦。由于大量细菌的繁殖，死去和变质的螃蟹也会导致蟹籽变质。这三种螃蟹被人类摄入后，可能会引起腹泻、恶心和呕吐等肠胃不适。尤其是未煮熟和变质的螃蟹，会携带大量细菌、病毒和寄生虫，不经过彻底的蒸煮就无法杀死，因此不能食用。

螃蟹富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，深受大家的喜爱。食用时有很多注意事项。首先，螃蟹的心脏、肠子和鳃是不能食用的。其次，蟹中的蟹黄富含胆固醇，一般不推荐高脂血症患者食用。再次吃螃蟹的时候，不建议和柿子、梨、冰淇淋等一起吃，主要原因是柿子和梨中的单宁会与螃蟹中的蛋白质结合，在胃里形成难以消化的硬块，导致腹胀等症状。