发酵过程中发现米酒起毛是不是失败了？
米酒是生活中比较常见的一种利口酒。它含有多种营养素。适量饮用对身体有益。很多人经常买黄酒喝。米酒一般需要发酵。有些人在发酵米酒的时候，会发现米酒长了很多白毛。这不代表它失败了，也不代表它发酵了。
发酵过程中发现米酒起毛是不是失败了？
米酒在发酵过程中含有酵母。发酵后，酵母形成霉菌。发酵后，霉菌会产生白发。这是根霉菌的菌丝体。此米酒可连续饮用。从中取出一点头发。
但是，如果米酒最上面一层是浓稠的黑色、黄色、绿色等，此时就不建议继续吃米酒了。这种米酒是变质造成的长毛。
暗示：
在黄酒的生产过程中，主要使用根霉菌、酵母菌等微生物。因此，如果根霉繁殖快或加水少，密封不好，温度过高，都会引起变质。因此，温度至关重要。冲泡过程中，温度要保持在30度左右。
米酒表面发酵有毛，好喝吗？
不确定。
只要是生活中经常酿造米酒的人，都会发现酿造米酒时很容易长出白毛。这主要是因为黄酒需要发酵，发酵过程中容易滋生霉菌，包括白发。在这种情况下，黄酒是可以饮用的，不会对人体健康造成威胁。
但是，如果米酒的白毛是黑色的，或者有黄色的斑点，那么这米酒多半是细菌和微生物引起的，不能再吃了。否则，很容易增加人体肠胃的负担，引起腹痛、腹泻、便溏等不适症状，对人体健康构成威胁。
如何判断黄酒是否发酵
黄酒的发酵时间通常因人而异，也是个人喜好。通常，正常发酵时间为24-64小时。正常完成时间如下所述：
1、根据个人对甜度的喜好，根据需要混合的曲子或酵母粉在30度的环境中发酵24-64小时即可。
2、符合要求的黄酒需要经过高温加热，彻底杀灭酵母菌。一旦达到室温，盖上盖子并存放在冰箱中冷藏或食用。
3.也可冷藏保存。未经加热或冷藏的米酒会继续发酵。
