牛的上脑是哪个部位的图片
牛上脑是牛肉的一部分。很多人听说过牛上脑，总觉得是牛头上的肉。他们认为这很可怕，但事实并非如此。你可以简单理解为猪颈肉。牛颈肉的性价比很高，肉质也很好。适用于烧烤、火锅等烹调方式。
牛的上脑是哪个部位的图片
上脑是牛肩胛骨的一部分，取自颈后部，与眼睛相邻。脑肉通常含有部分油片，可红烧、炖、炒、烤，也可切成牛肉块与时令蔬菜一起炒。
顶脑肥瘦适中，口感更接近眼扒，但脂肪含量没有眼扒高，吃起来也没有那么油腻。
牛的上脑是雪花牛肉吗？
是的。
1、上脑也是三大“非主流牛排”之一。很多食客对上脑了解不够，误以为上脑与牛脑有关。事实上，由于靠近心脏的上部，上脑具有丰富的大理石花纹，成为肉质较为美观的部位之一。
2、上脑属于牛的肩背肌，活动量大。因此口感软韧，富有嚼劲，脂肪分布均匀。它也多汁而嫩。上脑、上脑侧、上脑心都是比较受欢迎的部位，是日韩烤肉的主要部位。不推荐牛排。
牛脑可以做什么
牛顶脑适合做涮涮锅，也适合油炸和烧烤。牛头位于肩颈后方，脊柱两侧有牛肉，肥瘦比例比较均匀。牛脑肉质细嫩多汁，大理石花纹漂亮，入口柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高，适合涮、煎、烤。
