馒头缩水了怎么办
包子是生活中比较常见的一种面食。馅料丰富，吃起来松软可口，味道很好。很多人都会在家里蒸馒头吃。有的人蒸馒头发现馒头缩水了。这个是正常的。可能是面皮没做好，也可能是馅料比例不对，也可能是马上开锅造成的。
馒头缩水了怎么办
这取决于。
包子蒸的时候会缩水有几个原因：一是面团没有完全发酵。如果面团因此收缩，建议在揉面时再次将面团恢复原状。
第二个原因是包子馅和包子皮之间会有很大的缝隙，会导致包子缩水。做包子的时候建议馅料按比例放多一些。
最后一个原因是蒸完包子锅盖马上就打开了。这时候面包会因为热胀冷缩的原理而收缩，所以可以关火后盖上盖子焖一会，待温度下降后再打开盖子。
馒头缩水解决办法
1、加酵母和面粉，1斤面粉加5克酵母粉和面粉，这样包子皮蓬松不缩水。
2、包面团前先揉几下，排除里面的气体。包装不能太薄，以免蒸熟后收缩。
3、包好包子后，继续醒10-15分钟，这样包子的皮能更好的膨胀，包子的皮会更有弹性，更柔软，蒸完不容易缩水。
4、蒸包子的时候要用冷水，这样锅里蒸汽的温度会逐渐升高，这样包子就会膨胀均匀，不会收缩。
5、馒头刚开始蒸的时候要用大火。水开后，应改为中火。包子蒸好后，要继续在锅里焖五分钟，以免缩水。
冷水锅或热水锅蒸馒头
建议用冷水蒸包子。
冷水蒸的时候，随着水温的升高，包子会慢慢发酵，再次膨胀，内外受热均匀，包子松软可口。
