如何挑选新鲜牛肉的小方法

12-04 美食天下 投稿:bones骨
如何挑选新鲜牛肉的小方法
导读:1、看颜色:看颜色这是最基础的操作,如果颜色不对的话,那牛肉的品质一定不怎么好。刚杀的牛肉,颜色是鲜红色的,颜色看上去很新鲜,很有光泽感。并且脂肪部分的颜色是乳白色的,

1、看颜色:看颜色这是最基础的操作,如果颜色不对的话,那牛肉的品质一定不怎么好。刚杀的牛肉,颜色是鲜红色的,颜色看上去很新鲜,很有光泽感。并且脂肪部分的颜色是乳白色的,这样的牛肉才新鲜。如果观察上去,颜色是暗红色的,一点光泽感都没有,属于暗淡无光的那种,并且脂肪部分还是发黄的,那这样的话,就不建议大家购买了,不是真正新鲜的牛肉。

2、试弹性:好的牛肉,表面的纹路是非常清晰的,并且肉质非常紧实、有弹性。用手按压下去,很快能够恢复原状,这样的说明弹性十足,质量是很好的,存放的时间不会太长。万一我们碰到的牛肉,没什么弹性,按压下去就是凹陷进去的,并且长时间也不会恢复原状的话,则说明这块牛肉的质量不佳。

3、试黏性:新鲜的牛肉,表面并非很湿润的,而是很清爽很干爽的一种状态,摸起来比较干燥。但是还有一些牛肉,上面摸上去很湿润,甚至是有黏手的感觉,摸起来十分黏腻,这样的牛肉就说明新鲜程度很不好了,表面很有可能滋生细菌了,才会有黏黏的手感。

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