水煮蛋怎么算是煮熟了 水煮蛋如何算是煮熟了

12-04 美食天下 投稿:眉温如初
水煮蛋怎么算是煮熟了 水煮蛋如何算是煮熟了
导读:1、如果把蛋捞上来,蛋壳表面迅速干掉说明鸡蛋已经完成熟了。 2、另外也可以用筷子夹鸡蛋,如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来,就表示鸡蛋就已经熟了。3、要注意的

1、如果把蛋捞上来,蛋壳表面迅速干掉说明鸡蛋已经完成熟了。

2、另外也可以用筷子夹鸡蛋,如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来,就表示鸡蛋就已经熟了。

3、要注意的是水煮蛋的时间不宜超过10分钟,鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

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