做蛋糕用什么淀粉
做蛋糕要用玉米淀粉，先把蛋清和蛋黄分开放入不同容器中，然后把牛奶、色拉油、过筛的低筋面粉和淀粉、食盐、泡打粉倒入蛋黄中混合，接着将它和打发的蛋清翻拌均匀倒入模具中震出气泡，最后把它放入烤箱烘烤三十分钟左右即可。
做蛋糕的技巧：
1、为了烤出来的蛋糕更加细腻，大家再次做蛋糕之前一定要将面粉过一下筛。
2、蛋糕能否做的特别松软，打发蛋液特别重要。在打发蛋液的时候，大家一定要注意是在无水无油的容器中进行，同时再将它和面糊混合的时候不能搅拌，而应该用翻拌的方式。
3、在将蛋糕放入烤箱的时候，中途不能打开烤箱，否则搞错了的蛋糕就不会那么松软了。烤蛋糕的温度和时间主要是由蛋糕的大小以及烤箱的温度来确定的。所以大家在烤蛋糕的时候要灵活应用。
