蒸生蚝一般几分钟最好(蒸生蚝时千万别用错水)

07-12 美食天下 投稿:管理员
蒸生蚝一般几分钟最好(蒸生蚝时千万别用错水)

你知道"海底牛奶"是什么吗?它就是——生蚝!烤生蚝、焗生蚝、炸生蚝...各种做法的生蚝都让人欲罢不能,不过最近最流行的,还是原汁原味又健康、好吃不上火的蒸生蚝!邓大厨教你挑生蚝、蒸生蚝的小秘诀,吃货们千万别错过!

挑选新鲜肥美的生蚝

1、一定要选择两个壳紧闭在一起的,如果壳已经打开了,说明蚝已经死了,蚝一死就很容易发臭,是不能食用的;

2、看壳的厚度,壳越厚,说明蚝肉越肥美。

重要提示:

生蚝不易保存,最好买回来马上吃,如果要保存,千万不能放冰箱,冰箱里没有新鲜空气,生蚝不容易存活;

我们可以找一个泡沫箱子,里面放点冰块,将生蚝放进去,留点空气,这样大概能保存2-3天左右。

做蒸生蚝时,我们不需要提前把它撬开,否则很容易伤到手,蒸熟以后生蚝会自然开口,吃起来非常方便。

用清水将生蚝表面的泥冲走,如果泥比较多,可以用刷子刷干净。

蒸生蚝要掌握两个关键点,第一点就是“摆对姿势”。蒸蚝的时候将壳比较凸的一方朝下,平的一面朝上,这样蒸出来的汁水不会漏出来,可以锁住生蚝的原汁原味。

第二点是“冷水下锅”,让蚝肉慢慢蒸熟,这样才能留住最鲜嫩的口感。

把生蚝放在蒸屉里,冷水上锅蒸,中等个头的生蚝水开后再蒸4分钟就熟了,如果是大蚝,一般要蒸5-6分钟。

趁着蒸生蚝的时间,我们可以根据自己的口味准备蘸料,生蚝本身的味道十分鲜美,酱料越简单,越能保持它原有的味道。在碗里加3勺生抽和少许芥末(不喜欢芥末味可以不加),再挤入1个青柠汁,拌匀即可。

时间到~生蚝蒸好了!只需要轻轻一掰,生蚝的壳就被打开了,毫不费力!

尝一口,白白胖胖的生蚝汁水丰盈,口感就像豆腐一样水润,蘸上一点酱汁,鲜到极致,你也赶快动手做起来吧~

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