早点摊做鸡蛋灌饼（最朴素的美食烙饼摊鸡蛋）

早点摊做鸡蛋灌饼?这个人一上了岁数，就是特别爱怀旧过去的苦难也成了珍贵的回忆，在缺油少粮的时节里，但凡是个吃物都会变得无比珍贵，我来为大家科普一下关于早点摊做鸡蛋灌饼?以下内容希望对你有帮助!

早点摊做鸡蛋灌饼

这个人一上了岁数，就是特别爱怀旧。过去的苦难也成了珍贵的回忆，在缺油少粮的时节里，但凡是个吃物都会变得无比珍贵。

以前的老房子都是土坯建的，屋顶上边得有横梁，这个大横梁不仅支撑着房屋，还有一项重要作用，就是吊挂着一些不能让孩子们拿到的好吃儿，通常就是一个黑不溜秋的大竹篮子。想起小时候就爱坐在门槛上，盯着它看，一般里边会有刚下的鸡蛋、上顿不舍得吃的馒头、小壶装的香油，过年剩的一点腊肉，偶尔还会有馋掉牙的果子油条。

多年前的冬天，在农村，好多人家一天三顿饭就是山药白粥，早晨起来熬一锅，中午在水煮个白菜，炒个土豆子也是个奢侈。山药这种东西喧软，容易饱腹，也好胀气，反酸水。所以我们更喜欢夏天，收割了小麦，交了公粮，剩下的就是自家的余粮。

都说头伏的饺子，二伏地面，三伏烙饼摊鸡蛋。最好吃的还是三伏的饭，新磨的小麦，浓浓的面香，母亲从竹篮子里边拿三四个鸡蛋，鸡蛋在那个时候是能换东西的，可不敢敞口着吃，通常还会掺上好些个葱花，再撒上一把盐，这么金贵的吃食，做的口味淡了还不够一个半大小子塞牙缝的。

烙饼还得是麦秸烧的火，又不糊锅还自带天然麦香。薄薄的面饼三翻两翻就上了火色，刚一出锅，妈妈就赶紧给坐在门槛上眼巴巴看着的我撕了一小角，真好吃啊！外边的饹馇皮酥脆，里边的面皮子柔软，就是白嘴也能吃上一张。

大饼烙完就着热锅，刺啦一个摊鸡蛋，虽然油少葱多盐多，能卷到自己饼里边的也就一小块，对于那时的我们还真就是无上美味。

现在条件好了，大饼里边放的油酥都比以前炒菜放的油多，摊鸡蛋想放几个放几个，葱花也是散散碎碎的几片，咸盐更是用小勺控制量，卖相也是黄乎乎的不赖，但是吃到嘴里总觉得少点滋味。

人啊！就是个怪物，差了某个时间段，某个场景，某个人，但凡有一点对不上，那真真就是珍贵的回忆了。