什么是黑色食品 黑色食品有哪些

什么是黑色食品

黑色食品是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。它们能清除自由基，延缓衰老，改善营养性贫血。

广东农科院生物技术所是国内较早专项研究黑色食品的科研机构，曾将黑色食品定义为自然颜色相对较深、营养较丰富、结构较合理、具有一定调节人体生理功能的食物，经科学加工而成的一类食品，即强调黑色食品的自然性、营养性、功能性和科学性，将酱油等也显现出黑色的食品排除在黑色食品概念之外。

黑色食品有哪些

1、黑木耳：又名黑菜、木耳，为紫褐色至暗青灰色。黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸。

2、海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。

3、黑米：黑米外表墨黑，有黑珍珠和世界米中之王的美誉，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁等营养元素。

4、黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

5、黑麦叶量大，茎秆柔软，营养丰富，草质柔嫩，适口性好，是动物喜食牧草。黑麦亦可增肥地力。

6、黑芝麻：是芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

7、黑豆：黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高。

8、黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸。

9、黑枣：黑枣初熟时为淡黄色，后则变为蓝黑色。黑枣中含有蛋白质，脂肪，糖类和多种维生素。