牛排用哪个部位最好吃 牛排用什么部位的肉制作最好吃

12-03 美食天下 投稿:望风雨满楼
牛排用哪个部位最好吃 牛排用什么部位的肉制作最好吃
导读:牛排用哪个部位好吃?下面为大家带来介绍。1、肋眼牛排:此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉肉质嫩度仅次于菲力大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心

1、肋眼牛排:此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂建议烧烤到5——7分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃是最好的,肉质新鲜具有嚼劲,喜欢牛肉力行推荐

2、老饕牛排/上盖肉牛排:老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉,为肋眼牛排的精华部位,数量稀疏,其大理石油脂斑纹散布均匀,主张熟度5——7分熟。

3、菲力牛排:菲力牛排是取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛肉最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排。这个部位的运动量很少,所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低,是能够高雅来品味的牛排。菲力牛排主张吃3分熟

4、牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,能够带骨或去骨的方法,此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多,合适以烧烤的方法来照料,烧烤过程中油汁会跟着高温溢出,牛肉风味绝佳,主张食用熟度7分——全熟。在烧烤至全熟的状态下,牛肉收缩会与肋骨部位天然别离,此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲。

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